椒鹽蝦的不同家常做法

　　椒鹽蝦有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。你想了解好吃美味的椒鹽蝦要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　A.草蝦仁200公克，蔥2根，辣椒1條，蒜仁5粒，B.太白粉1杯，A.鹽1/6茶匙，蛋白1大匙，太白粉1大匙，B.鹽1/2茶匙，雞精粉1/2茶匙

　　做法

　　1.草蝦仁洗淨瀝乾後，用刀從蝦背劃開***深約至1/3處***後，再加入調味料A，拌勻醃漬約2分鐘備用。

　　2.將蔥、辣椒、蒜仁切碎備用。

　　3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒至約160℃，再將作法1的蝦仁裹上材料B的太白粉後放入油鍋中，以大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份備用。

　　4.另熱一鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後，再放進作法3的蝦仁，加入鹽及雞精粉，以大火快速翻炒均勻即可。

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　　材料

　　鮮蝦300克、大蒜半頭、料酒1勺、鹽2克、幹澱粉2大勺、椒鹽粉半勺、西班牙橄欖油

　　做法

　　1 鮮蝦剪去蝦鬚，用清水反覆沖洗後瀝乾，加入鹽和料酒攪勻放置15分鐘;

　　2 大蒜去皮後切成碎末，放入漏勺用開水衝去粘液濾幹;

　　3 鍋中倒入西班牙橄欖油，加熱至2成熱時，放入蒜末，小火加熱，慢慢炸成金黃色後撈出;

　　4 把蝦濾去水放入盤中，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上;

　　5 鍋中倒入西班牙橄欖油，加熱至6成熱，將蝦一隻只分開放入鍋中，中火炸至蝦身變成紅，外殼酥脆;

　　6 將蝦撈出濾去幹油份，倒出鍋中多餘的油;

　　7 將蝦重新倒入鍋中，加入炸好的蒜蓉，撒入椒鹽粉， 翻炒幾下即可。

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　　材料

　　活基圍蝦500克　　紅辣椒1個　　青辣椒3個　　花椒適量　　香蔥1棵　　大蒜2瓣　　食用油300克***實耗30克***　　海鹽8大匙

　　做法

　　1.活基圍蝦用清水洗淨，投入沸水中燙至顏色變紅後撈出;

　　2.逐只剪去蝦鬚、蝦槍和蝦腳，控幹水分備用;青辣椒洗淨切成環狀;紅辣椒洗淨切末;蒜切末;香蔥切末;

　　3.鍋內倒入油，燒至六成熱，倒入蝦，大火快炸2分鐘後撈出瀝油;

　　4.洗淨鍋，燒熱，倒入海鹽幹炒，炒至鹽粒燙手後加入花椒再炒幾分鐘;

　　5.椒鹽炒好後倒入炸好的蝦、辣椒、蒜末、蔥末，炒拌均勻後熄火，蓋上鍋蓋，利用鹽粒的熱度將蝦燜熟。

　　注意

　　香辣酥麻，軟嫩鮮美。這道菜適合用中等個頭的蝦，如基圍蝦、青蝦、草蝦等，個頭太大的蝦不容易入味。

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　　材料

　　蝦，鹽，蒜蓉

　　做法

　　1，蝦煎一煎***或者用油微微炸一炸***

　　2，8成熟放入鹽同蒜蓉，稍微煎一煎就可以啦