怎麼做家常的鹹魚茄子煲

General 更新 2024年12月25日

  茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質,特別是維生素P的含量極其豐富,可保護心血管、抗壞血酸。你想了解好吃美味的鹹魚茄子煲要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下家常的鹹魚茄子煲要如何做?

  鹹魚茄子煲家常做法一

  鹹魚茄子煲材料

  主料:茄子兩根,鹹魚1小塊,

  輔料:蒜蓉,紅椒切粒,蔥花少許,生抽,鹽,糖,蠔油,酒,麻油。

  鹹魚茄子煲做法

  1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂頭,切長條或片狀,用鹽水浸泡;鹹魚放涼水中泡去部分鹹味,並浸軟,洗刷乾淨魚皮表面上的沙粒,斬成小粒或小塊。

  2、茄片撈出,瀝乾水。燒熱鍋,下油,加熱後,小火將鹹魚粒炸至香酥,撈出。繼續將油燒至約六七成,投入茄片炸幾分鐘,炸透至熟,倒起瀝去油份。不想用太多油的話,可以放少一點油,慢慢將茄子煸軟,盛出。

  3、利用鍋內餘油,下蒜茸、紅椒粒爆香,接著下茄子,加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻,調入少許生粉,滴醋,加麻油,轉盛入沙鍋裡,加熱至滾,約3分鐘,撒蔥花,加蓋上桌即可。

  鹹魚茄子煲家常做法二

  鹹魚茄子煲材料

  茄子3個***自定義哦***,鹹魚半隻,幹辣椒幾個***個人口味新增數量***,蒜瓣,小蔥,食鹽,味精,老抽,味極鮮,麻油***香油***,開水

  鹹魚茄子煲做法

  1、茄子洗淨,切成約5釐米的長條,寬高約1釐米。泡水去澀味後,把水瀝乾。

  2、鹹魚切成厚度約為0.5釐米,幹辣椒切成1釐米小段,小蔥切段。

  3、燒熱油,放入茄子炸制。?a href='//' target='_blank'>鼻炎穎淙硎崩唐穡?說粢壞閿停?侔嚴逃惴湃胝ㄖ疲?趾罄唐稹?/p>

  4、茄子盛盤後,拌上鹽***鹽放到剛剛可以嚐出味道就可以了,因為還有鹹魚***

  5、將鹹魚繞著砂鍋底擺一圈,蒜瓣繞著鹹魚擺***小蒜瓣的話就放6粒,大蒜瓣的話就放4瓣***

  6、把開水倒在一個大碗裡,倒入老抽***不要太多,顏色變為淡棕色即可***,再倒入適量味極鮮,拌勻成料汁。

  7、把茄子倒入砂鍋中,在茄子上放一點味精,把調好的料汁倒入砂鍋***水剛剛沒過茄子即可***

  8、再撒上切好的幹辣椒,淋上一點麻油,蓋上砂鍋蓋,文火慢燉。

  9、15分鐘後關火,開啟砂鍋蓋,放入切好的小蔥,再蓋上蓋即可。

  鹹魚茄子煲家常做法三

  鹹魚茄子煲材料

  主料:茄子兩個,鹹魚1小塊。

  輔料:蒜米,紅椒切細絲***我沒用辣的,用了甜椒作點綴用***,蔥花少許,醬油,糖,蠔油,酒,麻油,豆瓣各少許。高湯一杯。

  鹹魚茄子煲做法

  1、茄子去皮,切長條或片狀,用水浸泡片刻。鹹魚放涼水中泡去部分鹹味,切小粒。

  2、把泡好的茄子瀝乾水後放入密封盒子進微波爐打2分鐘至熟。也可放鍋裡燒油熱後下炸茄條。

  4、鍋裡少許油炒香蒜米,蔥花,放入魚粒***也可將雞脯肉切丁加入***、豆瓣醬煸透炒香。

  5、把打熟的茄子擠幹水分或炸好的茄條放入鍋,加醬油,糖,蠔油,酒,煸炒。加高湯,燜5分鐘。

  6、砂鍋直接燒熱,將茄子轉盛入鍋裡,放入蔥花、紅椒絲後蓋蓋再燜一分鐘,開蓋盛出上桌。

  鹹魚茄子煲家常做法四

  鹹魚茄子煲材料

  五花肉300克 茄子一條 青紅椒各一個 鹹魚一小塊 蒜頭 姜少許

  鹹魚茄子煲做法

  1.鹹魚用水浸泡,五花肉切片,或者丁,青紅椒切塊

  2.茄子切條,入鍋蒸熟。

  3.把浸泡過的鹹魚放到熱油裡炒幹,加入薑片和蒜頭炒,然後把五花肉丁/片放入繼續炒

  4.把已經蒸熟的茄子,倒入鍋里加入老抽白糖,和青紅椒及鹹魚一起翻炒,加鹽入味即可

  小訣竅

  炒茄子一定要放一點糖,味道鮮香

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