好吃的酸菜竹筍雞要如何做

　　竹筍，顧名思義就是竹的幼莖。生活中很多人都抵擋不住竹筍的誘惑，竹筍肉絲、竹筍香腸、幹鍋風味竹筍雞、竹筍紅燒魚……每道菜都能讓我們口水直流三千尺，大多人喜歡吃竹筍菜餚。你喜歡自己動手做酸菜竹筍雞?你知道如何做出可口好吃的酸菜竹筍雞嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

　　酸菜竹筍雞好吃做法一

　　材料

　　春筍乾200g，母雞1只，香芹200g，幹茶樹菇80g，鹽1茶匙***5g***，郫縣豆瓣醬3湯匙***45ml***，花椒1茶匙***5g***，幹辣椒50g，八角***大料***2枚，老薑片3片，大蔥2段，蒜片2茶匙***30g***，白砂糖1湯匙***15g***，醬油2湯匙***30ml***，紹酒1湯匙***15ml***，油2湯匙***30ml***

　　做法

　　母雞清洗乾淨，剁去頭、爪，切成3cm小塊。香芹洗淨，切成5cm長段。幹茶樹菇用熱水浸泡20分鐘，沖洗乾淨切去根部。春筍乾用熱水泡軟，再切成小段。

　　鍋中放適量熱水，大火燒沸後將雞肉塊和春筍乾段放入，再次燒沸後轉小火慢慢煮制20分鐘，其間不斷撇去表面浮沫，隨後撈出雞肉塊和春筍乾段瀝乾水分，雞湯留用。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將幹辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老薑片放入爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。

　　將雞肉塊和春筍乾段放入炒鍋中，大火爆炒3分鐘，接著放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和幹茶樹菇翻炒均勻。

　　鍋中調入少許雞湯，大火燒沸後轉小火慢慢燒煮至湯汁漸幹，約15分鐘。

　　最後出鍋前放入香芹段，移入小鐵鍋中邊食用邊加熱即可。

　　酸菜竹筍雞好吃做法二

　　材料

　　綠竹筍2∼3支，雞腿2∼3只，醃冬瓜1/2杯，香菇8朵，竹笙適量，鹽1/2小匙，米酒1大匙

　　做法

　　***1***雞腿洗淨切塊，香菇泡軟切塊，竹筍去殼切塊備用。

　　***2***起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。

　　***3***燒開1鍋水，投入竹筍、醃冬瓜與炒好的雞塊，等湯煮開後，將湯麵的雜質去除，轉小火燜煮20分鐘左右。

　　***4***竹笙用水泡約15分鐘，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝乾切段。

　　***5***將處理過的竹笙切段投入熬好的竹筍雞湯，繼續煮10分鐘即可上桌。

　　酸菜竹筍雞好吃做法三

　　材料

　　雞腿2∼3只，綠竹筍2∼3支，香菇數朵，竹笙隨意，鹽適量，米酒少許

　　做法

　　***1***雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。

　　***2***起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。

　　***3***燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開後去除湯麵的雜質，轉小火燜煮20分左右。

　　***4***竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝乾切段。

　　***5***將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調味後即可食用。

　　酸菜竹筍雞好吃做法四

　　材料

　　土雞1/2只，幹香菇30公克，竹筍500公克，鹽 1大匙

　　做法

　　1.土雞剁成塊狀，先用沸水汆燙過，再用清水洗淨。

　　2.幹香菇泡軟後去蒂頭，竹筍切塊備用。

　　3.鍋內加入適量的水煮滾，再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鐘，加入鹽調味即可。