北京小吃創業專案

　　在創業過程中，如果說壓力，我認為選擇什麼不做是非常大的壓力。在商業的策略上，不是決定不做什麼，而是做什麼。現在的小吃創業專案非常火熱，那麼下面是小編整理的，就隨小編一起去看看吧，希望能夠有所幫助。

　　1：黃橋燒餅

　　因1940年秋新四軍東進蘇北進行黃橋決戰，泰興縣黃橋地區群眾趕製燒餅支前而聞名全國。其造型美觀，製作精細，具有香、酥、脆等特色。分甜、成兩類，共10餘品種，鹹者有肉鬆、火腿、蔥油、開洋、鮮肉等;甜者有桂花、豆沙、五仁等。

　　2：歐成記上湯鮮蝦雲吞

　　雲吞***北方人稱餛飩***和雲吞麵是深受廣州人喜愛的風味小食。清代何淡如有一副著名的“無情對”***上下聯字字對應，但意思毫無關係***，“有酒何妨邀月飲，無錢那得食雲吞”。可見那時雲吞和雲吞麵都是大眾嚮往的美食了。位於西關有“食街”之稱的第十甫路127號“歐成記”製作的上湯鮮蝦雲吞堪稱其中的佼佼者，自1956年以來獲歷屆“名小食”稱號。其湯料是用蝦仔、大地魚、豬細骨等原料精心煮制;雲吞餡則採用鮮豬肉、鮮蝦仁、鮮雞蛋拌制，用碾得薄薄的雲吞皮包裹、煮熟。熟後的雲吞成粉紅的肉色，玲挑剔透，香味誘人，故有“玻璃雲吞”之美譽。1997年更榮獲全國首屆“中華名小吃”稱號。

　　3：白水羊頭肉

　　白水羊頭肉在北京已有悠久歷史。先有前門外廊房二條馬玉昆首次推出，經馬家六代經營，在京小有名氣。後來，以虎坊橋李慶芝經營的李記白水羊頭最為著名。講究火候，成品肉白利口，鹹鮮，風味獨特。

　　4：五香茶葉蛋

　　五香茶葉蛋取料貴在新鮮，最講究的是“頭生蛋”。店家將鮮蛋洗淨、煮熟、去殼，並在蛋白之上淺淺地劃幾條刀口，以便透味，入鍋加茶葉、大料等烹煮，用文火慢慢燉制，煮成後的茶葉蛋鹹甜軟嫩，細細品嚐，趣味橫生。由於烹製入味，一般色澤呈紫檀色，***富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍。

　　5：蟹殼黃

　　蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美鹹甜適口，皮酥香脆。有人寫詩讚它“未見餅家先聞香，***酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有鹹、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家制作的為最佳。.