廣東地區立夏時節吃什麼食物

　　每個地方都有自己的飲食習慣，並且各個地方的時節風俗活動也不同，那麼在立夏時節，廣東人會吃什麼呢?下面是小編為大家整理的相關資料，希望對大家有用。

　　廣東立夏吃的食物

　　立夏要補夏：鹹鴨蛋補夏

　　俗傳，立夏吃蛋，叫做“補夏”，使人夏天不會消瘦，不減輕體重，勁頭足，幹活有力。老中醫說鹹鴨蛋在夏天吃了人有勁，這和營養師的說法不謀而合，營養師稱鴨蛋中的鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的首選。

　　立夏要降火：苦瓜降火

　　不用覺得苦瓜苦，苦瓜越苦，敗火清熱降火的效果就越好，但這並不代表所含的其他成分有什麼不同，因此只有按照您喜歡的口感和偏好挑選，就可以啦!

　　立夏要解毒：草莓解毒

　　夏季是盛產草莓的季節。食用草莓能促進人體細胞的形成，維持牙齒、骨、血管、肌肉的正常功能和促進傷口癒合，並且還有解毒作用，古代人有傷口會多吃些草莓。現代營養師也認為草莓能增強人體抵抗力，含有多種有機酸、果酸和果膠類物質，能分解食物中的脂肪，促進消化液分泌和胃腸蠕動，排除多餘的膽固醇和有害重金屬。

　　立夏養生食物

　　綠豆

　　綠豆建議的是可以吃綠豆芽，或者是喝綠豆湯，都是不錯的選擇的。前者可清毒，後者則可以解暑。

　　鴨蛋

　　這個自然就是首推的第一。立夏就是立蛋，指的就是立鴨蛋。吃鴨蛋，幫助你恢復體力，補充其他身體所需要的營養元素。

　　君踏菜

　　君踏菜是立夏前後上市的一種時令蔬菜，據說吃了君踏菜後夏天不會生痱子，面板會像君踏一樣光滑。

　　地瓜

　　夏天到了，地瓜，雖然多在冬天烤著吃，但夏天也可以吃些地瓜，一是撐飽，二是可以把腸壁上的髒東西給粘下去，達到清腸的效果。

　　萵苣

　　夏天天熱，多有氣集於體內，這個時候，要多吃一些通氣的東西，自然首選的就是萵苣了。吃萵苣可以幫助你通氣，把體內廢氣放出去。

　　青梅

　　青梅性味甘平、果大皮薄、肉厚核小、汁多而且酸度高，含有豐富的人體所需的多種氨基酸、果酸與維生素C。青梅中含有大量的有機酸，包括檸檬酸、蘋果酸等，有生津止渴、刺激食慾等功效。此外，青梅果實具有調節腸胃功能的獨特功效。

　　櫻桃

　　櫻桃是立夏時節的當季水果。在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀;維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。立夏吃櫻桃，討一個紅紅火火的好彩頭。

　　西瓜

　　立夏吃什麼好呢?多吃西瓜能解暑。西瓜性涼，吃了不會引起上火心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補人體大量流失的體內鉀鹽。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。

　　立夏養生粥

　　1、皮蛋瘦肉粥

　　材料與做法：皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然後放入少許生粉，撈勻後再放入少許水，如是者令肉片完全吸收了水分，體積膨脹了三分之一到二分之一後，加入生油、薑絲等撈勻，醃4小時，待用;將煲好的粥底***，先放入薑絲、皮蛋粒，***後，放入肉片，待肉片浮起九成熟時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數滴麻油即可。

　　2、陳腎菜乾粥

　　材料與做法：菜乾剪去頭部，浸泡洗淨;陳腎用熱水浸軟後切開數片;水開後，菜乾、陳腎與醃好的米同放入煲內煲至綿滑，調味即可。

　　3、長壽羹

　　主料：小白菜

　　輔料：白靈菇、草菇、雞蛋調料：鹽、味精、胡椒粉、水澱粉

　　烹製方法：

　　將小白菜加適量清水放入攪拌機中打成蓉，白靈菇泡發後用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽滷製備用;

　　將白靈菇切成細絲，草菇切絲，放入油中略炸取出備用;

　　鍋中加適量清水，放入薑片煮出香味後取出，將炸好的菌類放入，調入鹽、胡椒粉，取出一碗湯備用，鍋中剩餘的湯加入小白菜蓉，用水澱粉勾芡，裝入碗中，將取出的一部分湯倒入鍋中，用水澱粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長壽羹。

　　4、生滾粥

　　備好粥底，待***後，放入食材滾至熟，此為"生滾粥"，能保持肉類的嫩滑。須現煮現吃，因為粥的保溫長久，即使離火了，其熱力仍對肉類進行加溫，放久了易導致肉類質感變粗糙。同時需先放薑絲，滾些許時候後再放肉類。

　　5、魚片粥

　　材料與做法：魚片切薄片雙飛，放數滴生油以令魚片間相互分開;生菜洗淨後切成絲;將煲好的粥底***，放入適量的薑絲滾10分鐘後，熄火，下魚片攪勻，最後下些生菜絲，調味即可。

　　6、老火粥：各式材料與米、水一起煲，此為"老火粥"。

　　7、三文魚南瓜粥

　　主料：小米

　　輔料：南瓜、三文魚

　　調料：鹽、白醋、桂花、味精、白糖

　　烹製方法：

　　將小米提前浸泡2個小時，待鍋中水開後下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮製片刻;

　　將三文魚切成薄片，碼放在碗中，加少許薑絲，粥煮熟後加入鹽、味精，出鍋澆在魚上即可。

　　8、冬瓜祛溼粥

　　材料與做法：冬瓜***連皮***去囊，切成大塊;祛溼粥料包括幹蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等用清水洗淨;水開後，將各材料同放入煲內煲至綿滑即可。

　　9、飄香臘八粥

　　主料：江米、大麥米、小麥米、高粱米、薏仁米、小米

　　輔料：豌豆、芸豆、綠豆、黑豆、花豆、紅小豆、花生、大芸豆、蓮子、栗子調料：冰糖

　　烹製方法：

　　將豆類提前用水泡好，鍋中加入適量清水，先放入芸豆、花生煮半個小時，再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、雲豆、花豆、蓮子煮一個小時;

　　將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一個小時，出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬製幾分鐘即可。

　　10、藕粉水果羹

　　主料：藕粉

　　輔料：蘋果、雪梨、菠蘿、葡萄乾

　　調料：白糖

　　烹製方法：

　　將各種水果切成丁，鍋中加入適量水，放水果丁、葡萄乾，加適量白糖，燒開後煮2-3分鐘，用藕粉勾芡，至粘稠程度合適，出鍋裝碗後撒入桂花、熟芝麻即可。