廚房消防管理制度

　　廚房作為家庭和餐飲行業的必備場所,消防安全不容忽視。新年伊始,頻頻發生的廚房火災,為民眾敲響安全警鐘。只有民眾提升消防安全意識,將消防理念細化於行,才能遠離廚房火災,做到防患於未然。下面就是小編為大家整理的相關資料，供大家參考。

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　　一、廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉、煤氣漏氣、油溫過高、電氣裝置未及時切斷電源或超負荷用電等。

　　二、防火要點：

　　1、廚房必須保持清潔，染有油汙之抹布、紙屑等雜物，應隨時清除，爐灶垢常清洗，以免火屑飛散引起火災。

　　2、 炒菜時切勿隨便離開，或分神處理其它 廚務或與人聊天。

　　3、 油鍋起火時，關閉爐火，立即用鍋蓋緊 閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使之熄滅。

　　4、 工作時切勿抽菸或將未熄滅的菸蒂隨便放置。

　　5、 煙囪頂端，應裝不鏽鋼的防護罩，以防火星飛散。

　　6、 各種電器裝置在不用時間或用完後切斷電源，不能超負荷使用電氣裝置，發現電氣裝置接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復後才能使用。

　　7、 每天倒空鍋中的殘油脂，煮鍋或炸鍋不

　　能超容量及溫度使用。

　　8、 易燃、易爆危險物品，不可靠近火源，

　　例如：酒精、汽油、煤氣罐等，不可放置於爐具或電源插座附近。

　　9、 馬達動力機器使用過久，常會生熱起火，

　　應切實注意檢修與保養。

　　10、用電烹煮食物，須防水份燒乾起火，用

　　電切勿利用分叉或多口插座同時使用多項電器。

　　11、 電線配線除舊：外部絕源體破裂或插

　　座損壞，立即更換修理，發現電線起火時迅速切斷電源切勿用水潑覆其上，以防導電。

　　12、 使用煤氣鋼瓶不可橫放及開關不可

　　有漏氣現象，萬一煤氣洩溢室內，容易引起火災及中毒之危險。

　　13、 煤氣火災滅火方法：

　　1 斷絕煤氣之源

　　2 斷絕空氣供給

　　3 降低周圍溫度

　　4 用泡沫滅火器械滅火

　　14、 每日工作結束時必須清理廚房衛生，

　　下班前由廚房防火安全員兼職檢查廚房情況，每天填寫《廚房班後消防安全檢查表》檢查電源、煤氣、熱源火種等開關是否關閉，防火檢查不可遺忘，以防萬一，

　　15、 萬一起火，要立即救火，並立即求援

　　消防中心，在消防隊未到之前，自己要先搶救，油類起火最好是用消防沙或滅火器來滅火。

　　16、 平時注意員工消防培訓，灌輸員工救

　　火常識，實施救火編組，訓練消防器材正確的使用方法。滅火器及消防火栓袋經常檢驗，以免失效，並應儲備一些沙包作為應急之用。