廚師長競聘演講稿範文

　　廚師長是烹飪生產的主要管理者,是廚房各項方針政策的決定者。因此,廚師長選配的好壞,直接關係到廚房生產運轉和管理的成敗。下面是小編給大家整理的，僅供參考。

　　【篇一】

　　尊敬的各位領導、同事：

　　大家好!

　　在這金秋送爽，碩果累累的季節，我懷著無比激動和感恩的心情以及對我們公司餐飲事業發展的美好憧憬站在競職的演講臺，我激動是因為領導給了我這次展示自我的機會，感恩是因為領導這麼多年對我的栽培，今天在這裡我感謝領導，感謝領導對公司經營的英明決策，使我們公司各家店的生意都紅紅火火，而且，即將開設新店，使我有機會參加競聘新店廚師長的競聘競職演講。

　　我之所以競聘新店廚師長這個職位，是考慮到新店的工作環境和我自身優勢，目的是使我們的新店工作更快更好的發展，為我們公司發展盡一份責任和力量，因為新店開業，要面臨很多問題，一;沒有固定客源，二;大部分員工都是新招進來的技術水平低，不熟悉公司的規定，在管理上會存在很多困難，要讓後廚為新店開業打好漂亮的第一仗，樹立起我們公司的良好形象，廚師長這一職務顯得至關重要，競聘廚師長我的優勢是在於：

　　第一：我為人誠懇，對於領導來說，僱傭一個誠實可靠的管理人員是尤其重要的， 我來“食間” 也有8年 左右，8年抗戰況且取得了勝利，我對“食間”又如何能不瞭解?!應該說不是瞭解?!那是熟悉，那是親切，那是溫馨，那就像是家一樣的地方，我一直都把這裡的事當做自己家裡的事來做。付出常人百倍以至於千倍的努力來完成我的工作。

　　第二：我非常瞭解後廚的工作環境，在“食間”7年，我從一個切菜的到正式廚師再到後廚的主管。這樣的工作經歷使我對後廚的所有工作都有了深入的瞭解，從細微的工作——衛生保持，到複雜的後廚管理，對我來說都是再 熟練 不過了。在座的各位領導都是看著廣東成長起來的，最初的桂林店工作，然後調到重慶路店，之後又到湖西路店。我一路走來做的都是廚房工作，經過這三個店使我學到了很多種菜品製作，同時也接觸了形形色色的後廚員工和同行業人，對於後廚發生了什麼事，將發生什麼事我都能第一時間洞察到。7年多的“食間”日常工作，讓我具備了一定組織協調能力和綜合分析能力，領導和同事給我提出了很多寶貴意見和建議，使我積累了如何管理好後廚，如何做到上通下達，如何與同事、與前臺溝通協調的工作技巧。

　　第三;在廚藝方面;7年來，我一直在後廚工作，每天都參與食品的製作，分階段的到各地學習，在這裡我再次感謝各位領導，不斷給我出去學習的機會，總的來說;，無論做食間的老牌菜，還是新的食品製作我都可以讓顧客滿意。

　　第四：吃苦耐勞，樂於奉獻是我工作的理念，高中畢業我選擇了餐飲工作，因為我喜歡這一行業，立志把餐飲工作做為我唯一的事業來發展，所以再苦再累我無怨言，我的工作原則就是勇於承擔責任，勇於挑戰自我，敬業愛店，願與公司共同發展。

　　第五：開通思想，勇於創新是我工作的動力;在“食間”7 年的日常生活和工作中，我不斷加強個人的修養和專業知識的磨礪，做每一件事情都先思考，時刻準備接受新生事物的挑戰，時刻為自己充電，因為我深深的知道，我的一言一行，我的一舉一動，哪怕一個眼神都賦予了我新的內涵，我代表的不僅僅是我自己，我代表的是“食間”的形象，食間的蒸蒸日上是我唯一的願望。

　　各位領導，各位同事，我深深知道我們公司匯聚了大量的精英。他們精通廚藝的同時還具備管理經驗的人才很多，今天走上這個演講臺我並沒有懷著“破釜沉舟”、“唯我是選”的思想，而是著眼新店開業能夠開門紅，我們公司能夠在上一個新臺階的大局，我想出一份力，我承認我有很多缺點和不足，如：工作經驗不足，我會虛心向各位領導以及廚師界的同仁學習，我會做到在工作中學習，在學習中工作。請各位領導，同事相信我。如果我有幸當選，我將再接再厲、繼續以飽滿的熱情投入到工作中，當好領導的助手和參謀，做好職工的榜樣，現在同各位領導談一下如果我成為新店的廚師長我的計劃和對領導的承諾。

　　一：工作計劃;

　　首先：後廚人員合理配備

　　企業的發展需要有優才計劃同時還要合理分配優才，這樣才能事半功倍，酒店業的發展，後廚是酒店生存的基礎，所以這裡更需要人才，這樣才能做出更好的菜餚吸引更多的客人，為了我們的新店開業能夠開門紅，在人員配備一定要嚴格，每一個崗位都要有過硬的技術人員，下面就是我對後廚人員的配備量：

　　西廚主管1名;領班3人;汁爐3人;砧板3人;配菜間3人;沙律3人;打合4人;總計：20人。

　　中廚主管1人;爐頭2人;砧板3人;蒸箱1人;打合3人;

　　煲擺爐1人;冷暉1人;共計：12人;

　　洗碗6人 廚師長1人

　　後廚總計：39人

　　其次：強化管理制度

　　現如今餐飲業人員流動性非常大，每次招人都很難，這給企業更快的發展帶來諸多不利，我們一定要做到即要留住員工又要優化員工。平日裡想問題要多站在員工立場去想，多為他們切身利益出發。充分調動員工的積極性，後廚的崗位複雜，在調動員工的熱情同時要強化管理制度，俗話說的好國有國法，家有家規，那店就應該有店的規章制度。崗位一定要分工明確，每個崗位都要有操作流程，尤其是後廚的衛生，每天都要有晨檢，每天都要有衛生監督人和衛生責任人。與此同時要借鑑酒店“六常管理”體制，來培訓我們的員工，提高員工的整體素質，再融合自己的企業文化，不斷的提高後廚的產品質量，來滿足客人更好的需求。

　　再次：員工的技術水平;

　　當新店餐牌確定後，首要的是對員工進行培訓，讓所有的員工都熟悉自己的崗位，都能熟練操作自己的工作，知道當前自己要做什麼，接下來還要幹什麼，在分工明確的同時還要讓所有參與食品操作的員工知道這種菜品的整體流程。這樣大家都能在技術上有很大提高，說一句很實在的話，出來工作的人，都是為了學點東西，我們要在技術方面下工夫，讓員工都能掌握一技之長，從而使這些員工都能長久的在這工作。這樣才能克服員工經常流動給企業帶來的低效率低利潤。我們還要對新老員工定期培訓，定期考核，提高員工整體文化素質。

　　二、我對各位領導的承諾：

　　第一：要維護高層的權威，要同店裡的各部門相處融洽。

　　要與店的員工以及相關部門經常溝通，什麼事情都要從源頭抓起，不放過一絲工作存在的漏洞，要務實肯幹，從小事踏踏實實做起，要合理分配工作，提高管理水平。

　　第二：要善於總結經驗，對未曾做好的事情吸取教訓，已成功的事情尋找實施的不足，把已有的經驗投入到以後的工作中去。

　　第三：要勤於員工溝通，隨時掌握員工心裡動態，解決難題不斷改進後廚的管理機制，時刻保持與外界接觸，開展一系列文化學習，提高員工的綜合素質。從而使公司的整體精神面貌得以提升。

　　如果我落選，我會一如既往的在湖西路店努力工作，繼續我的事業。“可已成功，可以失敗，但我永遠不會放棄”。我不確定競選成功與否，但我可以肯定的是， 我會更加努力的在這裡工作，因為這裡是廣東的家，廣東要為家裡的日子過好盡到全部的責任。

　　非常感謝大家這麼多年來給予我的幫助和支援，歡迎大家給我提出寶貴意見幫助我進步，再一次謝謝大家!

　　【篇二】

　　尊敬的各位領導：

　　你們好!

　　我叫陳強，來自四川成都。現在在桂三秋廚房崗位是爐頭，我現在要做的就是，協助廚師完成領班傳達下日常任務 衛生 出餐 五常 以及安全工作。完成上級交辦的其它工作任務。

　　我現在的級別是資深b級，今天我要競聘的是廚師a。對於a級是有點過高，但是這是一次機會，有了機會就要把握。自己要有理想。今年應該要升到什麼職位，才算對自己工作的認真付出。還要對自己要求高點。

　　我認為廚師的工作職責有：

　　一 認真執行公司有關規章制度。

　　二 協助領班完成日常工作任務。

　　三 每日負責完成衛生工作及監督所對應的廚工衛生工作。

　　四 熟悉廚房運作，保證食物使用，用水，用電，用油，用氣安全。

　　五 開源節流，減少損耗。

　　六 與同事部門之間關係良好，發現問題立即彙報上級。

　　七 不斷鞏固和提高自身業務和技術水平，正確指導下屬業務知識。

　　八 完成上級交辦的其它工作。

　　廚師還要提高個人素質，約束自己。跟樓面同事語言交流，溝通更加不斷的加強學習，不斷提高自己，同時作為一個廚師還要提高自己的專業技能。處好足進同事關係。

　　如果競聘沒成功，只有協助廚師完成領班傳達的任務。那就說明我還有不足的。像一些錯誤還是偶爾會犯的，不過人不犯錯誤就不可愛了。我相信每個人都有過犯錯 ，在這裡一年多了，這生活很變色，很深刻，酸甜苦都嘗試了，只有挑戰才能瘋狂的冒出頭，才能成材。

　　如果競聘成功，我就可以協助領班完成日常工作，我把真實的一面展現在這個舞臺上。希望領導已更深的教導，嚴格的管理，其次，同仁們指導我會做的更好。

　　不管競聘是否成功，接下來都會以很好的心態對待工作。

　　我的演講完畢

　　謝謝

　　【篇三】

　　尊敬的各位領導!親愛的各位家人，大家好!我叫宋永會，來自友誼店。崗位是主管。我性格外向、隨和，愛好廣泛，善於與人溝通。從業十八年來，在閱歷和經驗增長的同時，也經歷了無數的挫折，也曾經迷茫和彷徨，甚至想過放棄。是柳書合先生的引薦撥正了我的人生軌跡，讓我成為光明漁港的一員。是光明漁港給了我激情與夢想，是賈總讓我學到愛與感恩，學到了愛餐飲，就是愛上美，愛上與人為善。今天非常榮幸有這個演講機會，站在這個舞臺上和大家分享《假如我是廚師長》。 謝謝!

　　“不想當軍官的士兵不是好士兵”，不想當廚師長的廚師不是好廚師!***此時，大姐夫應該目光掃視觀眾，展現最有魅力的微微一笑***在努力做好本職工作的同時，我不斷學習，偶爾也做做廚師長的夢——“假如我是廚師長„„” 從業18年，我目睹餐飲業的變化，從早期的大魚大肉，到先前的重色素，重口味，到如今的吃綠色，吃健康。再到當下流行的裸烹。我覺得中西結合，營養搭配，低油少鹽，精、細、美、雅是未來的發展趨勢。這所有的一切讓我知道“與時俱進”的重要性，是企業和個人生存發展的必要條件。

　　假如我是廚師長，我會更加重視對員工的培訓，首先是操作安全知識、應急救援知識的培訓，因為“以人為本，安全為天”是一切工作的基礎，有了安全就有了一切可能，其次是業務領域的新知識，新技術培訓，我會利用工作業餘時間利用網路學習餐飲最新資訊，然後與大家分享，讓大家一起與時俱進。 假如我是廚師長，我會努力實現標準化管理，首先會徵集員工對對現有管理制度的意見和建議然後進行修訂，做到合理化，科學有效性，當然最最重要的是人性化，讓我們的管理制度很“貼心”，讓我們每個員工都願意自覺遵守執行是我的目標。然後我會組織大家學習制度，做到公開、透明，執行過程中如果有問題，我會組織討論、修訂，獎罰分明，提高制度的執行力。

　　假如我是廚師長，那麼請仍然把我當做你們的哥們，工作的問題，生活中的困難„„“有事兒您說話!”我相信，在賈總“與人為善”的精神指導下，在我的帶動下，在大家的共同努力下，我們會親如一家人，和諧相處，工作也快樂將是我們企業的特色之一。

　　假如我是廚師長，做好以上幾點，打下堅實的安全、管理和人員基礎之後，我會著重菜品質量管理和食品安全衛生工作。我嚴把質量關：對每道菜都製作投料標準及製作程式單，做到每道菜色、香、味穩定，對前廳來餐人員的意見進行質量回訪，總結每日出品問題，並在每日例會中改進，鼓勵員工開動腦筋，出新菜品，適當給予獎勵，集合大家的智慧，讓回頭客可以經常嚐到新口味。嚴把食品衛生安全關：掌控好食品加工的各個環節，每個員工都劃有自己的衛生區，按照規定將食品原料分類存放，廚房器具也存固定位置等等，防止顧客食物中毒，是我工作的重中之重。

　　假如我是廚師長，以上都將成為現實。

　　請大家支援我、幫助我，相信我，讓我們共創我們企業

　　美好的明天!

　　我的演講完畢，謝謝大家!

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