山藥有哪些食療方法

　　山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。那麼?下面小編帶你一一瞭解!

　　1、山藥炒蛋

　　鮮山藥250克，雞蛋2只，山藥去皮洗淨，切片;雞蛋磕破，打勻，將鍋內油加熱七成熱時，放人生薑絲，煸至香氣大出，下山藥片，炒至軟，將山藥撥向一邊，將雞蛋倒入另一邊，待結成塊，再與山藥一併炒勻，放入鹽和味精炒拌幾下，即可食用。美味可口，健脾開胃，可增加食慾。

　　2、百合拌山藥

　　山藥250克，百合50克，檸檬汁適量，將百合洗淨，放入熱水中浸泡。然後將山藥去皮洗淨，切成條，入沸水鍋中焯水，撈出瀝乾，放入加了檸檬汁的涼開水中浸泡。最後分別將山藥、百合撈出，瀝乾水分，盛盤中，淋檸檬汁即可。

　　3、清蒸山藥

　　平時沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。

　　在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。

　　山藥的食療作用

　　1、易患感冒的老人：山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

　　2、消化不良者：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱，食少體倦，洩瀉等病症。

　　3、男女腎虧：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

　　4、肺虛咳嗽者：山藥含有黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

　　5、治糖尿病：山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　吃山藥的禁忌

　　1、山藥切片後需立即浸泡於鹽水中，以防止氧化發黑，使營養流失。

　　2、山藥皮容易導致面板過敏，所以最好的削皮方式就是削完山藥之後馬上多洗幾遍手。

　　3、山藥應去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

　　4、大便燥結者、有實邪者均忌食山藥。

　　5、山藥與甘遂不宜同食;也不可與鹼***物同服。

　　6、不可以生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。