黑板報關於飲食安全資料

　　食品安全風險評估指對食品、 食品新增劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估,包括危害識別、危害特徵描述、暴露評估、風險特徵描述等。下面小編帶給大家的是

　　：飲用、購買酸奶注意事項

　　：買酸奶要選冷藏櫃裡的

　　酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質發酵，減少腸內產氣，從而減輕腹脹、消化不良等症狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環境中存活期是靜止的，但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩週左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質。

　　如此看來，超市裡那些擺放在冰櫃外面的酸奶已經不具備2℃～6℃冷藏的條件，其口味和營養價值也就無法保證了。所以，在購買酸奶時不僅要看保質期，更要看“溫度”。若一次購買幾天的酸奶，應放在冰箱的冷藏室中儲存，酸奶的保質期一般只有7-14天，不要放太長時間。
 

以食品安全為主題的手抄報圖片

　　：用酸奶三要三不要

　　1、要鑑別品種

　　目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成“乳酸奶”,其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。

　　2、要飯後2小時左右飲用

　　適宜乳酸菌生長的PH值酸鹼度為5.4以上，空腹胃液PH值在2之以下，如飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱;飯後胃液被稀釋，PH值只上升到3一5。

　　3、要飲後及時漱口

　　隨著乳酸系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。

　　4、不要加熱

　　飲用酸奶的適宜溫度應在10～12°C，這個溫度能夠保證酸奶的良好風味與口感，保證酸奶的營養物質不被破壞而得到充分吸收。酸奶中的活性乳酸菌,如經加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的風味消失，營養價值也損失殆盡。某些老人或病人因怕涼不能直接飲用時，可適當經溫水加溫一下，但溫度一定不能超過60°C，使酸奶加熱至溫熱45—50°C即可。

　　5、不宜與某些藥物同服

　　氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

　　6、不要給嬰兒餵食

　　酸奶含鈣量較少,嬰兒正在生長髮育,需大量鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,雖能抑制和消滅很多病原體微生物,但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件,同時也影響正常消化功能,尤其對腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。

　　：喝酸奶可以除口臭

　　2005年3月10日，國際牙科研究學會年會於美國巴爾的摩市召開，會上日本科學家公佈了他們的最新研究成果。他們通過實驗發現，飲用無糖酸奶可以除口臭，減少硫化氫的分泌量，同時還可以降低牙斑和牙齦炎的發生率。口臭，是由舌根部的厭氧性細菌產生的揮發性硫化物造成的，其中一種叫做硫化氫的化合物甚至會使口腔產生類似臭雞蛋的氣味。每天飲用兩次酸奶可以有效消除口臭。志願者在服用了酸奶後，其口腔中牙斑和牙齦炎的症狀也明顯好轉。但是，口腔中的細菌數量卻並沒有發生顯著的變化。那些引起口臭的微生物也許只是被酸奶中的一些'好'的微生物取代了。