魚丸有哪些好吃做法

　　大家喜歡吃魚丸嗎?大家知道魚丸怎麼做好吃嗎?今天，小編為大家整理了好吃的魚丸做法，希望大家喜歡!

　　扒珍珠魚丸的做法

　　材料

　　主料：鱸魚肉或新鮮牙片魚肉350克

　　配料：青豆、筍片

　　調料：雞湯、鹽、味精、料酒、雞粉、粉團、清油、 大蔥油

　　做法

　　1、魚肉加工成細的蓉泥，調好口味，調好加水的比例。

　　2、鍋內加清油，燒至兩成熱後，離火，把魚泥擠成珍珠小丸入油鍋中，成熟後撈出備用。

　　3、鍋內加雞湯，調好口味，加入魚丸、配料，勾濃芡，淋大蔥油攪勻，盛入盤內即成。

　　製作關鍵

　　魚肉要新鮮，絞得要細，蓉泥要調好。

　　要做出扒菜油芡的

　　豆苗大蒜魚丸湯的做法

　　用料

　　魚膠50克，豆苗250克，大蒜2粒，植物油、精鹽各適量。

　　做法

　　1、將魚膠攪打上勁，製成魚丸。

　　2、豆苗洗淨。大蒜去皮洗淨，拍爛。

　　3、起油鍋燒熱，放拍爛的大蒜煸炒出香味，加適量清水煮沸後放入魚丸，魚丸煮熟後放豆苗稍煮，加適量精鹽調味即成。

　　青魚丸子的做法

　　材料

　　鮮活青魚四斤左右，瘦肉半斤，雞蛋兩個，蔥姜，料酒，鹽

　　做法

　　1.將青魚洗淨去頭尾、龍骨、肚刺和皮，取魚肉備用。

　　2.將魚肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然後用粉碎機攪拌成泥。

　　3.準備一木棒，如擀麵杖，將攪拌過的魚泥取出放在砧板上，以木棒反覆捶打。過程中如粘棒的話，可逐步加適量加料酒或以少許精製油塗於木棒上，如此就跟河邊洗衣的嫂嫂那樣，拿著木棒反覆擊打，直至起勁。

　　4.取一大碗裝料，在料里加雞蛋2個、鹽、蔥姜細末，然後用手順一個方向反覆攪拌、摔打，直至硬實如麵糰般起筋。

　　5.燒一鍋水，至50度***稍感燙手***左右，改小火，然後一手捏丸子一手執小勺刮出放於水中，不必理會鍋中的丸子，只管做了放進去，多了就用鏟子輕輕推一下，水不能燒開，一直是恆溫狀態。

　　6.做完後看丸子發白浮起，即可撈出，用涼水沖洗、冷卻。至此丸子就已做成。

　　魚丸的做法

　　1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻;

　　2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子;

　　3. 然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開***保持微開3分鐘***撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。

　　魚丸營養分析

　　1. 魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;

　　2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

　　3. 魚肉中含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。