烹飪黃油的菜譜

　　黃油***Butter***是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。下面小編為大家分享。

　　：黃油酥

　　材料

　　做法簡單，很容易成功的。因為小時侯愛吃酥皮點心的皮常把家裡的點心皮摳的慘不忍睹，所以我媽媽教了我做法讓我可以自己去折騰。

　　做法

　　先來做餡，用小火炒麵粉炒到香

　　芝麻，花生和糖***隨自己的喜好用量***磨碎。

　　倒在炒麵的鍋裡接著用小火炒香拌勻就好了。

　　水油麵的分量是：半杯水三杯***電飯煲裡的杯***麵粉和20克黃油30克白糖。油酥的分量是：一杯麵粉加100克黃油。

　　水油麵團切塊。

　　擀開包一塊油酥。

　　倒放再擀開。

　　攤開後再捲起來。

　　然後摺疊。

　　再把面再擀開

　　接下來呢就開始包餡了。

　　餡可一定要包緊點哦。

　　倒放進烤盤裡按扁，在表面刷上牛奶。

　　然後撒點芝麻在上頭。

　　烤箱預熱到160度放在中層烤40分鐘。

　　嗯，美味完成了，可以吃了，酥的掉渣啊。

　　：黃油胡椒蝦

　　材料

　　大蝦，黃油，黑胡椒碎，白葡萄酒***料酒***

　　做法

　　1、蝦挑出蝦線後，將蝦頭和蝦身分開。

　　2、鍋燒熱，放入黃油燒化，將蝦頭和蝦身放入鍋中，轉小火慢慢煎。

　　3、煎至2面金黃後，倒入一點白葡萄酒，撒上黑胡椒碎，將酒熬幹之後即可。

　　小訣竅

　　黃油最好選擇進口的，口感確實跟國產的不一樣。

　　：手工黃油曲奇

　　材料

　　安佳黃油130g 低筋麵粉200g 雞蛋1個 砂糖30g***喜歡甜一點的可多放5到10g***糖粉60g

　　做法

　　1•黃油室溫軟化到用手指可以輕鬆按出指印的程度，加入砂糖和糖粉用電打蛋器打發，直到黃油顏色變淺體積膨大

　　2•分3次加入打散的雞蛋液，每次都是攪打到黃油和雞蛋完全融合後再加下一次雞蛋液，要做到蛋油不分離，黃油出現更加蓬鬆的狀態

　　3•將低筋麵粉過篩篩入黃油糊，用橡皮刮刀拌勻，這樣曲奇麵糊就做好了

　　4•將麵糊裝入裱畫袋，用中號菊花嘴，將麵糊擠出曲奇的形狀到鋪好油紙或錫紙的烤盤上，具體形狀可自己創意，不過大小盡量接近一致，否則很難保證成熟度

　　5•將烤箱調到上下火180度，預熱好後將放入烤盤開始烤制，10分鐘左右即可出爐，不過根據親做的曲奇大小要調整烤制的時間，初學者最後幾分鐘要守在烤箱前，只要看到餅乾表面呈金黃色就可以了

　　6•剛出爐的餅乾會稍微有些軟，等它涼涼後就酥脆了

　　7•同樣的方法還可以做巧克力味、咖啡味、抹茶味等自己喜歡的口味，就是將10g左右的調味粉代替此方中的等量麵粉即可

　　：黃油曲奇

　　材料

　　黃油65克，糖粉60克，香草精1/2勺，全蛋30克，牛奶一勺，奶粉20克，低筋麵粉100克，泡打粉1/2勺

　　做法

　　1、黃油室溫軟化後，加入糖粉及香草精先用矽膠刮刀攪拌勻，再用電動打蛋器攪拌均勻。

　　2、分次加入全蛋液，用電動打蛋器快速攪打，再分次加入牛奶，繼續用攪拌器快速打發呈均勻的奶油糊。

　　3、加入奶粉，繼續用電動打蛋器快速攪打均勻。

　　4、低筋麵粉和泡打粉一起過篩，加入攪拌好的奶油糊中，用刮刀切壓翻拌成均勻面糊。

　　5、將麵糊裝入安好了尖齒菊花嘴的裱花袋中，烤盤鋪矽膠墊，將花嘴離烤盤距離一釐米高度以垂直角度擠出小花的形狀。

　　6、烤箱預熱170度，將擠好的曲奇放入烤箱烘烤18-20分鐘左右，熄火後，不要取出烤盤，繼續用餘溫將餅乾燜10分鐘。

　　小訣竅

　　1、擠麵糊時，一次不要裝太多面糊，否則不好操作。

　　2、如果覺得麵糊太硬不好擠，可將盛麵糊的裱花袋放在熱水的上方，借熱氣使麵糊變軟，但不要直接把裱花袋浸泡到熱水裡。

　　3、學會最基本的黃油曲奇之後，就可以放手去做各種其他口味的曲奇啦!