冷麵的家常做法

　　專家建議，夏季養生應吃多點面。麵條早已為世界人民所接受與喜愛。夏天吃冷麵是一個不錯的選擇。你瞭解冷麵的不同做法嗎?下面是小編給大家整理。

　　冷麵的做法【1】

　　材料

　　韓國冷麵80g，燉牛小腿肉50g，水煮蛋1/2個，蘋果片30g，韓國泡菜少許，牛肉高湯2杯

　　做法

　　1、燉牛小腿肉切片，蘋果切圓片後放在鹽水中備用。

　　2、將韓國冷麵放入沸水中煮約3-4分鐘，用網勺撈起，沖水後放入冷水中用手輕微揉洗，以去除麵條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮一會，瀝乾水分後放在盤子上備用。

　　3、將面放在碗中，再放入韓國泡菜、牛肉片、蘋果片和半個雞蛋，最後倒入牛肉高湯即可。

　　冷麵的做法【2】

　　材料

　　淡豆漿250cc，奇異果1/2顆，小蕃茄2顆，小黃瓜3片，熟蕎麥麵150公克，鹽1/2茶匙，糖1茶匙

　　做法

　　1.把淡豆漿放涼，加入鹽、糖拌勻，放入冰箱冷藏備用。

　　2.奇異果去皮、切片，小蕃茄切半，備用。

　　3.將熟蕎麥麵放入作法1的冰涼豆漿中，再加上作法2材料與小黃瓜片即可。

　　冷麵的做法【3】

　　材料

　　醬油50cc，辣椒粉1大匙，辣椒粉1大匙，砂糖3/2大匙，蔥末2大匙，薑汁1大匙，蒜末1大匙，奇異果1顆，芝麻油2大匙，熟白芝麻適量

　　做法

　　1、奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。

　　2、用途：適合各式冷麵類之拌醬。

　　小訣竅

　　除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

　　冷麵的做法【4】

　　材料

　　材料：

　　上海切面 ***Shanghai Style noodle*** 454g

　　豆芽 ***bean sprout*** 150g，洗淨後摘去根鬚

　　青椒 ***green bell pepper*** 1個

　　紅椒 ***red bell pepper*** 1個

　　花椒 ***peppercorn*** 6-7粒

　　鹽 ***salt*** 1小匙 ***tsp***

　　黑米醋 ***black rice vinegar*** 3大匙 ***tbsp***

　　辣油 ***chili sauce*** 少許

　　花生醬蘸汁：

　　花生醬 ***peanut butter*** 8大匙 ***tbsp***，可以用芝麻醬代替

　　水 ***water*** 120ml

　　以上材料攪勻成花生醬蘸汁

　　醬油汁：

　　醬油 ***soy sauce*** 70ml

　　水 ***water*** 30ml

　　糖 ***sugar*** 1大匙 ***tbsp***

　　以上材料混合後，微波爐高火叮一分鐘，成熟醬油汁，冷卻後待用

　　做法

　　1*** 生面條抖鬆上蒸籠，水開後大火蒸8分鐘，出籠挑鬆，通風處涼透;

　　2*** 涼透的蒸麵，入沸水鍋。煮開後，撈出。冷水衝一下，瀝乾;

　　3*** 麵條倒入盤內攪鬆，邊攪邊加3大匙油。拌勻後，分6小團擺好，在通風處吹乾;

　　4*** 綠豆芽在油鹽水中焯一下，撈出後過冷水，瀝乾;

　　5*** 青紅椒洗淨切細絲，加鹽醃15分鐘，擠幹水分，澆上熱的花椒油，拌勻;

　　6*** 冷麵裝盆，澆花生醬，醬油汁和米醋，放面澆頭，拌勻即可。喜辣的可加辣油。

　　冷麵做法