紅酒做菜菜譜
紅酒***Red wine***是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。下面小編為大家分享。
：紅酒燉牛肉
材料
牛肋條600g紅蘿蔔2洋蔥2月桂葉3百里香適量義式香料適量粗黑胡椒適量橄欖油適量雞高湯1紅酒700ml蒜頭3磨菇適量花椰菜1
做法
前一天製備:牛肋條切去多餘油脂後切成適當大小,撒上些許粗黑胡椒粒紅蘿蔔、洋蔥切大塊將部分鋪在最底部蒜頭去皮不切放入鍋底再將牛肋條平均鋪上第二層再蓋上剩下的紅蘿蔔、洋蔥每層都淋上些許橄欖油
最後灑上百里香、義式香料、月桂葉加入600ml紅酒蓋上鍋蓋放入冰箱冷藏一天
烹調:從紅酒中將牛肉瀝乾,約30min.熱鍋,將牛肉煎至表面上色後撈起
蒜頭下鍋爆香***鍋裡剩餘的牛油***將洋蔥瀝出,放入鍋中翻炒再放入紅蘿蔔拌炒
將牛肉下鍋,倒入浸泡的紅酒醬汁、雞高湯,還有剩餘的紅酒大火煮滾後蓋上蓋子,轉小火燉1hr.~1.5hr.即可
bonus:將磨菇切片蒜末下鍋爆香後,放入磨菇炒至變色放入燉煮好的牛肉和醬汁最後放入綠花椰微滾後即可
撒上滿滿的cheese進烤箱焗烤後享用也很好吃^_____^
：香煎雞腿佐紅酒醬汁
材料
雞腿1支美生菜一些洋蔥1/4顆蘑菇3朵紅酒150cc檸檬汁1大匙糖1大匙鹽巴少許鹽巴少許黑胡椒少許義式香料少許米酒1大匙
做法
取一容器 雞腿先用醃料抓一下 放入冰箱冷藏超過30分鐘
平底鍋用放油 直接將雞腿肉雞皮朝下放入煎 ***自然會釋放雞油***煎至兩面金黃熟成備用
加一少許橄欖油炒香洋蔥.蘑菇
加入紅酒.檸檬汁.糖.鹽巴 轉小火煮約2分鐘
美生菜切絲舖盤 放上雞腿肉 淋上紅酒醬汁 就完成囉!!
：紅酒番茄燴牛肉
材料
牛肋條肉750克洋蔥1顆大蒜兩瓣牛番茄3顆紅蘿蔔1大根橄欖油4大匙紅酒2-3杯水或高湯2-3杯﹝醃牛肉料﹞黑胡椒少許﹝醃牛肉料﹞鹽少許﹝醃牛肉料﹞麵粉少許﹝調味料﹞番茄糊1小罐﹝調味料﹞月桂葉1片﹝調味料﹞糖1大匙﹝調味料﹞鹽適量﹝調味料﹞黑胡椒適量
做法
準備蔬菜材料：番茄畫十字燙一下去皮切塊，洋蔥橫切條狀，紅蘿蔔切塊。
牛肋條肉整條川燙去血水，變色後呈出待涼。將血水儘量瀝乾後，切成適當大小，撒上黑胡椒和鹽，最後撒薄薄的一層面粉備用。
鑄鐵鍋加入2大匙橄欖油熱鍋後，煎炒牛肉至表面微焦後盛出。
放入蒜片和洋蔥炒香***若油份不夠可再加一些***，接著加入紅蘿蔔一同拌炒，最後加入牛肉一同翻炒一分鐘~
依照您個人喜好的分量加入紅酒，火轉大讓紅酒大滾一下，等到紅酒揮發減少後，再加入水或高湯，番茄和番茄糊，鹽和黑胡椒，和月桂葉。***湯汁需蓋過材料***。
文火燒1小時，靜置30分鐘以上***隔天風味更佳***，再加熱一次，就可以把整鍋端上桌囉~~~
紅酒做菜菜譜