豆豉炒苦瓜的做法步驟

　　苦瓜原產於亞洲熱帶地區，廣泛分佈於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。平時生活中你會做豆豉炒苦瓜嗎?現在，小編來告訴你豆豉炒苦瓜的做法。

　　豆豉炒苦瓜的製作食材

　　1.準備好所有食材：苦瓜、大蒜、豆豉。

　　2.苦瓜切方條，大蒜剝皮備用。

　　3.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入大蒜與豆豉爆也香味盛起。

　　4.鍋裡再注入少許橄欖油，將苦瓜倒入。

　　5.大火翻炒至斷生。

　　6.再將爆香的大蒜與豆豉重新倒入。

　　7.加入少許清水略煮到苦瓜軟，調入適量鹽與白糖、胡椒粉以及雞精即可熄火。

　　苦瓜的基本介紹

　　苦瓜屬於葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物，原產於東印度熱帶地區，日本、東南亞栽培歷史悠久，17世紀傳入歐洲，僅供觀賞，不作食用，而近年來則作為食療，主要在廣東、廣西、福建、臺灣、湖南、四川等省栽培較普遍。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：”苦瓜清則苦寒;滌熱，明目，清心。可醬可醃。中寒者***寒底***勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。”即是說瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養作用顯出，與末熟時相對而言，以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更取其清熱消暑功效。

　　食療功效：清熱益氣、保護機體、抗癌、降血糖、降血脂、美容護膚主要營養：維生素C、苦味素、苦味甙、胰島素、蛋白質適宜人群：一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者適宜。禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒者慎食。