廚師做菜大全有哪些

　　廚師做出的菜色都是響噹噹的好吃和美味，你想和廚師一樣變成會做菜的人嗎，一起來學學廚師的做菜方法。以下是小編為你整理的廚師做菜大全，希望能幫到你。

　　【海苔蛋包飯】

　　[食材]

　　海苔20克，雞蛋120克，米飯100克，玉米粒、豌豆40，克胡蘿蔔50克，蝦仁70克，油15毫升

　　[做法步驟]

　　1、玉米粒、 豌豆、蝦仁從冰箱取出解凍，胡蘿蔔洗乾淨，備好雞蛋、 米飯

　　2、玉米粒、 豌豆放到微波爐打熟，胡蘿蔔、蝦仁回刀，海苔鋪在案板上備用

　　3、起油鍋，雞蛋入鍋煎，煎好的雞蛋餅放在海苔上

　　4、再起油鍋，蔥碎入鍋煸香，依次放入蝦仁、胡蘿蔔玉米粒、豌豆入鍋炒，加鹽和米飯翻炒

　　5、炒均勻盛到雞蛋餅上，用雞蛋海苔將炒米飯包好，在面上劃十字刀，裝盤即可享用

　　[小貼士]

　　1、攤雞蛋餅時一定要小火 不要著急會弄破

　　2、下廚小白也可以完成的一道美味又美麗的菜，不用擔心不熟怎麼辦!只要不把蛋煎糊了就可以!不放心的可以用海苔包了，切段當壽司，也是美麗又美味!

　　不同搭配的炒米飯用雞蛋包裹，好吃又營養，蛋包飯很盛行不足為奇。家裡有許多海苔，大片的海苔用來做包飯很是不錯，酥脆的海苔包飯後變的很有韌勁。五彩繽紛的炒飯用海苔、雞蛋包起，口感很豐富，既有雞蛋的柔軟，又有海苔的韌勁，鮮香的味道也非常宜人

　　【東北涼皮】

　　[食材]

　　涼皮200克，黃瓜、胡蘿蔔、香菜、火腿、花生碎適量，辣椒油10毫升，芝麻醬、糖20克，米醋15克，鹽、雞精5克，面藕50克

　　[做法步驟]

　　1、燒開水，將乾涼皮放入熱水中浸泡8--10分鐘左右撈出，用冷水沖涼，瀝乾水分放入碗中。

　　2、在侵泡涼皮期間，將黃瓜、胡蘿蔔切成細絲，火腿切片，備全配料。

　　3、將瓜絲碼在涼皮上，依次撒上食鹽，白糖，雞精，辣椒油，醋，芝麻醬等配料。

　　4、攪拌均勻，靜置3分鐘使鹽、糖充分融化與涼皮緊密結合後，再次攪拌即可食用。

　　[小貼士]

　　1、質量好的乾涼皮泡好之後，風味口感一點不遜色於傳統涼皮，而且更省時省力，一點都不貴

　　2、面藕可能要多泡一會兒，最好的方法是撈出涼皮的時候，面藕繼續在熱水中浸泡，等需要拌涼皮的時候再將面藕撈出沖涼放入碗中，面藕中有很多細孔，非常吸收湯汁，味道非常美味。

　　3、每個地方的人，口味是不同的。我定過一次正宗的東北涼皮外送，我是吃了一口就丟掉了，有一股奇怪的味，正不正宗我不知道。調料按自己喜好新增。

　　【古斯古斯】

　　[食材]

　　couscous、雞塊200g，肉末50g，胡蘿蔔2根，土豆、洋蔥2個，豌豆一把，辣椒粉、胡椒粉一勺，油三勺，肉桂粉、葡萄乾少量

　　[做法步驟]

　　1、洋蔥切小塊，胡蘿蔔削皮切片，土豆切小塊，豌豆或者鷹嘴豆或者蠶豆，葡萄乾要浸泡到飽滿溼潤即可。

　　2、過油炒肉桂粉，辣椒粉，後入雞肉及各類蔬菜一起炒，加足水後放入高壓鍋，根據高壓鍋設定大概25-35分鐘即可。

　　3、燒壺開水，將便捷包couscous倒入微波爐飯盒，並倒適量開水泡上。

　　4、等couscous泡好且高壓鍋暫停執行後為高湯加入鹽和胡椒粉和浸泡過的葡萄乾，準備裝盤即可。

　　[小貼士]

　　1、couscous也可以配雞肉，魚肉等等，但是最美味的絕對是配羊肉，我現在邊打字還在邊流口水。。。

　　2、如果古斯古斯是半熟的，熱水燜十分鐘即可，雖說叫小米其實它是小麥。

　　【青椒辣子雞】

　　主料：

　　雞1只，青椒10個，蒜

　　【做法步驟】

　　1.將雞剁成塊，塊要小，容易入味

　　2.剁好的歡聲炒水，將血沫抄乾淨

　　3.鏟鍋中放入一湯匙油，燒熱至冒煙後倒入瀝過水的雞塊，炒三分鐘左右放入一半的薑絲，鹽一勺，花椒、八角和乾紅辣椒皮全部再炒上兩三分鐘，倒入開水淹至與雞塊平齊，蓋上鍋蓋悶至水快乾

　　4.第3部燜制要約十五至二十分鐘，這樣做會充分燉出雞肉會有嚼頭，水塊干時倒入切好的青椒和大蒜，加入鹽，少量的醬油，翻炒至青椒熟了即可出鍋。***注意，這裡的醬油不能倒入太多，炒出的雞塊應是白裡微黃即好。醬油多了會蓋住雞塊的肉味的

　　【義大利麵】

　　主料:

　　百味來傳統意麵200g,洋蔥120g,西紅柿120g,青椒120g,豬肉末200g

　　輔料:

　　油適量,鹽適量,醬油適量,胡椒粉適量,大蒜半個,蒜頭,小蔥適量,西紅柿醬4小湯勺

　　【做法步驟】

　　1.百味來傳統義大利麵

　　2.備好主材料義大利麵。注:義大利麵有多種不同形狀，這一種是最常見的。

　　3.備好西紅柿醬。

　　4.將肉泥加蔥、醬油、胡椒和鹽調均備用。

　　5.備好配菜：西紅柿、青椒、洋蔥和大蒜頭。

　　6.將西紅柿、青椒、洋蔥切丁，大蒜頭拍一下切碎備用。

　　7.煮義大利麵：水開，在鍋里加點鹽和油下義大利麵。

　　8.起一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下洋蔥和大蒜。

　　9.炒出香味下西紅柿和青椒，快速翻炒兩下盛出備用。

　　10.另起炒鍋，鍋熱倒油，油熱下肉泥，炒透後將西紅柿醬倒入，翻拌均。

　　11.然後將前面炒好的蔬菜倒下去。

　　12.快速翻炒均。

　　13.最後將煮好的義大利麵倒入鍋中攪拌均即可。

　　【小貼士】

　　1.炒配菜時不要炒太熟，最後還要與肉泥拌炒。

　　2.煮麵時可加點鹽和點一點油。面不糊鍋。

　　3.面煮9分熟就可以了，因最後還要與菜肉拌在一起，還會繼續加熱並吸收汁水。