冷凍蔬菜好吃的做法

　　冷凍蔬菜是冷凍食品的一種,它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經過加工處理後,以儘可能低的溫度和儘快的速度凍結制成的小包裝食品。你對又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是。

　　一：蔬菜水晶凍

　　材料

　　豬皮，西蘭花，精鹽，生薑，大蒜，味極鮮醬油，香油

　　做法

　　1、豬皮入煮鍋，水開後煮10分鐘。

　　2、撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮淨內側的油脂。這樣做出的肉凍透明剔透。

　　3、刮淨油脂的豬皮，用刀切成細條。

　　4、鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開***主要是去掉豬皮上的殘餘油脂***。

　　5、煮鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放入生薑。

　　6、大火煮開後用小火煮1小時。

　　7、調入精鹽，關火。

　　8、煮好的豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡，約佔容器的1/4***分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底***，把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。

　　9、西蘭花洗淨焯水，撈出控淨水。

　　10、再次舀豬皮湯到先前的容器裡。

　　11、等豬皮湯稍微凝固成肉凍，把西蘭花按入肉凍裡。

　　12、再澆上熱的豬皮湯，漫過西蘭花，蓋好容器的蓋子，放在陰冷的地方自然冷凍。

　　13、冷凍數小時即可成彈性很足的肉凍，肉凍切成大片，蘸料汁食用。

　　14、蒜瓣用蒜臼子搗成泥，調入味極鮮醬油、少許精鹽，滴入香油拌勻。

　　皮凍用刀切成厚片，澆上蒜泥味汁。

　　小訣竅

　　豬皮油脂一定要刮淨，否則做出的皮凍味腥，不剔透。

　　二：什錦蔬菜凍

　　材料

　　生香菇2朵，綠蘆荀6根，小玉米6根，紅蘿蔔1/2條，芹菜適量，花枝50公克，蝦仁10尾，巴西里少許，湯碗1個，鹽2小匙，糖1/2大匙，沙拉醬3大匙，蛋黃1個，白奶精1/2大匙，糖1/2大匙，洋菜粉1小包，水3杯

　　做法

　　1.***將菜洗淨分別切段，紅蘿蔔切花，大小可放入模型容器的高度以內為準。用煮沸的水加1小匙鹽，分別將菜川燙至熟，再立即撈起放入冰水中，待涼後撈起將水份完全瀝乾，***或用餐巾紙再擦乾***備用。

　　2.***選一個湯碗洗淨擦乾後，依序先放入香菇 ***傘頂朝下去蒂***，旁邊排入蝦仁，圍成一圈，再將綠蘆荀尖端頭朝下及小玉米排在另一邊，先由外圍向內排滿花椰菜、花枝、紅蘿蔔等等材料排整齊。

　　3.***將洋菜粉與半杯水拌勻，再倒入煮沸的3杯水中，加調味料1煮6∼8分鐘後熄火，用濾網過濾後即可倒入蔬菜模型中至滿位為止，放置待涼後放入冷藏庫冰3小時後，取出倒扣後再切片放入盤中，將調味料2混合調勻淋上即可食用。

　　三：蔬菜啫喱凍

　　材料

　　材料西蘭花、青椒、紅椒、黃椒、胡蘿蔔、獼猴桃、啫喱粉、鹽、胡椒

　　做法

　　***1***將西蘭花、青椒、紅椒、黃椒、胡蘿蔔切成小丁，用滾水焯熟;獼猴桃也切成丁。

　　***2***啫喱粉加冷水化解，燒開後自然冷卻。

　　***3***啫喱水倒入模具內，加入各蔬菜丁、鹽、胡椒，攪拌後放入冰箱內冷凍成型。

　　***4***將成型的啫喱凍從模具中倒出，扣在盆內，撤上獼猴桃丁、紅椒丁作裝飾。

　　特別關照

　　各蔬菜丁焯水時間不可太久，以免變色。