青蔥如何挑選

　　青蔥這一類辛香料食材，可以促進我們血液迴圈，且可以改善女性手腳冰冷問題，青蔥做菜時可當作爆香或清蒸使用，可以去腥及增加香氣。下面我們一起來看看青蔥的挑選方法。

　　青蔥的挑選方法

　　1、蔥的養分儲存在根部，根部明顯鼓起，且蔥白越長越甜。

　　2、葉子來看，建議選擇淺綠色，深綠色或已經泛黑的葉子會比較嗆辣。

　　3、如果買到根部茂密的蔥，想延長儲存時間，可以將葉子前端切掉，下面粗大部分浸在水裡，中心部會繼續長出蔥白。

　　青蔥的營養價值

　　1.蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。

　　2.解熱，祛痰。蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。

　　3.促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。

　　4.抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。

　　5.防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

　　6.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。

　　青蔥養生保健食譜

　　⒈蔥豉湯

　　蔥豉湯具有發散風寒，理氣和中的功效，適用於外感風寒，惡寒發熱，頭痛，鼻塞，咳嗽等病症。

　　⒉蔥棗湯

　　蔥棗湯具有補益脾胃，散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱，胸中煩悶，失眠多夢，健忘等病症。

　　⒊蔥燉豬蹄

　　蔥燉豬蹄具有補血消腫，通乳的功效。適用於血虛體弱，四肢疼痛，形體浮腫，瘡瘍腫痛，婦人產後乳少等病症。

　　⒋蔥燒海蔘

　　蔥燒海蔘具有滋肺補腎，益精壯陽的功效。適用於肺陽虛所致的乾咳、咯血，腎陽虛的陽痿、遺精及再生障礙性貧血、糖尿病等病症。

　　⒌蔥白粥

　　蔥白粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用於風寒感冒，頭痛鼻塞，身熱無汗，面目浮腫，消化不良，癰腫等病症。

　　青蔥食用注意事項

　　1.小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。

　　2.蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。

　　3.吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。

　　4.服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫中的瑰寶，蔥是人們日常不可或缺的配料，你可知這兩者的結合會產生什麼效應嗎?蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。