土豆燉牛肉最有營養的做法

　　肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。那麼土豆燉牛肉的做法都有哪些呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　土豆燉牛肉的做法

　　做法一、牛肉洗淨,整塊放涼水裡上鍋,開蓋焯。***後撈出用熱水洗淨***注意整個燉肉過程都不要用涼水,肉一激就不容易爛了***。切小塊,最好放在漏盆裡充分瀝乾。上鍋放油。油三成熱放蔥段薑片紅辣椒,炒香了放肉,迅速翻炒。肉斷生了放生抽老抽冰糖,繼續翻炒。自己覺得炒的差不多了,倒開水至把肉沒了。大火***2分鐘,連湯帶肉倒進電壓力鍋***我不敢用放火上燒的高壓鍋***。放一包燉肉料,放自己覺得足夠多的鹽。***如果用普通高壓鍋就是開蓋之後放鹽***。電壓力鍋30分鐘,出鍋。其實這會兒的肉已經可以裝盤上桌了。土豆胡蘿蔔切塊,鍋裡放少許油,油半熱後小火把土豆胡蘿蔔煸一下***用油煸過的胡蘿蔔有營養,土豆容易燉軟不易粘鍋***。放入若干牛肉和湯,比例自己搭配。依照湯的鹹度決定是否放鹽。小火燉至土豆軟面,大火收汁兒。裝盤,放香菜,可以吃了。

　　做法二、把牛腱子肉取出解凍,解凍後洗淨。準備好食材。把牛腱子肉切大塊,土豆、胡蘿蔔、洋蔥切滾刀塊。熱鍋涼油,把土豆、胡蘿蔔、洋蔥放入煸炒。然後再把牛肉放入。只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色,可以聞到洋蔥的香味就可以了。加入沒過食材的開水。放入番茄紅燴調料。煮開鍋後,撇去浮沫,轉入個小點的鍋中小火慢燉。直到可以用叉子輕鬆扎透牛肉,就可以了。開大火收收汁,就可以上桌開始享用啦。

　　做法三、將牛肉切成片,將土豆去皮,切成塊,放入清水中浸泡10分鐘。將紅蘿蔔去皮,切成小塊,豆角用加了鹽的開水稍燙一下,再用冷水,瀝乾水,切成段,將薑片切成絲。將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒,到牛肉變色後,加入土豆和紅蘿蔔一起炒,加入適量的白酒、高湯用小火煮。再加入料酒、砂糖,加蓋煮8分鐘。加入醬油後再煮5分鐘,倒入豆角煮5分鐘即可。

　　土豆燉牛肉各食材的處理方法

　　火越大的時候,就儘量把肉啊菜啊的切小些。小火慢燉的那種菜色。肉塊,要切大些。這樣肉才會耐的住長久的燉煮,而不會變成碎末狀了。一般做牛肉的時候總會感覺沒什麼味道,而且還很硬。下面說說小方法。把切好的牛肉***逆著紋路切***,用調料醃製一會,醬油,料酒之類的。然後用熱鍋冷油去炒這樣的味道會很美味的。

　　土豆的選購方法

　　1.外皮

　　土豆的外皮可以有效的保護好裡面的土豆營養和口感。因挑選外皮光滑，無傷痕，沒有坑包的土豆。坑包土豆打皮的時候比較費事且會很難清洗。

　　2.形態

　　存放時間長了的土豆都有一個共同的特點。外形是抽抽的樣子，因為日晒，日常的流失，把裡面的水分營養都帶走了。所以土豆表面會很抽抽。大家一定不要選擇這樣的土豆，吃著沒味還沒有營養。

　　3.顏色

　　土豆顏色金黃色是成熟好的了，而暗黃是時間久了的土豆。建議大家挑選的時候主要挑選金黃色為主，其次才是深黃色的土豆，燈光會影響大家判斷的顏色，可以拿到外面光亮的地方挑選土豆。

　　4.選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。

　　5.土豆要選沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。

　　6.起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。

　　土豆的副作用

　　土豆含有一種少量的龍葵素，而適量的龍葵素有緩解痙攣的作用，能減少胃液分泌，對胃痛有效;大量的龍葵素則對人體有害，可引起噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉等中毒現象，嚴重的還會造成死亡。