老人能不能吃玉米

　　玉米是一種對人體健康很有益處的食物，雖然是粗糧，但食用價值很高。那麼你們知道老人能吃玉米嗎?老人吃玉米有哪些好處呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　中醫認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除溼、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。老年人多吃玉米有很多的好處。中老年人吃玉米主要有以下抗衰老，防癌防結石，通便，保護心腦血管、牙齒和眼睛幾大好處：

　　1、預防癌症

　　在德國營養保健協會持續1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。

　　玉米中的維生素A，對防治中老年常見的乾眼症、氣管炎、面板乾燥及神經麻痺等也都有一定的輔助療效。鮮玉米中富含的賴氨酸***幹玉米中極少***，是人體必需的營養成分。研究發現，多吃新鮮玉米還可抑制抗癌藥物對人體產生的副作用。

　　2、延緩細胞衰老，降低血清膽固醇

　　在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有含有7種“抗衰劑”---鈣、谷胱甘肽、 維生素、鎂、 硒、維生素E和脂肪酸。玉米中含有大量天然維生素E，有促進細胞分裂，延緩細胞衰老，降低血清膽固醇，防止面板病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退出現的症狀。

　　3、護齒固齒

　　吃玉米時需用力咀嚼，可使牙齒得到鍛鍊，並促進唾液分泌和齒齦堅固。老年人若牙齒不好，可以做些玉米粥喝。

　　4、通便、預防膽結石

　　玉米中的纖維素多，其量為精米、精面的6~8倍。植物纖維能使膽鹽和膽固醇保持正常比例，從而減少膽固醇在膽管系統的沉積，防止膽結石的形成和發生;植物纖維還能與腸道內的膽汁酸結合，形成一種不能被吸收的複合物，加速膽汁酸的排洩，促進膽固醇在肝內降解，從而可降低血中膽固醇的濃度，避免因血中膽固醇濃度較高***血脂異常***，不斷沉積在血管壁上，使動脈血管壁增厚，管腔變窄，發生粥樣硬化，引起高血壓、腦梗塞和冠心病等心腦血管疾病。

　　纖維素還能使大便通暢，含植物纖維多的食物能使大便體積增加，並刺激腸壁產生蠕動，使大便較快排出體外，這就減少了毒物對腸壁的毒害，因而常吃玉米，可防止便祕和痔瘡、直腸癌，還能減少胃腸病的發生。

　　5、保護眼睛

　　根據營養分析，玉米含有醣類、蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。老年黃斑性病變***AMD***是眼睛老化所造成的疾病，嚴重時會造成視力缺損。從許多流行病學的研究發現，黃體素、玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。

　　因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，因此更能發揮其健康效果。

　　家常玉米的做法

　　傳統的玉米吃法無外乎是煮食，其實不然，玉米還有很多既健康又美味的烹調方法，下面小編為你推薦一道家常玉米的做法，趕快動手，你一定可以做出讓全家人都滿意的新口味!

　　三丁玉米

　　材料：玉米粒1碗、青豆40公克、泡開香菇2朵、胡蘿蔔丁40公克

　　調味料：鹽小匙、高湯2湯匙、澱粉水小匙、香油1小匙

　　製法：

　　1、將玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆用開水川燙。

　　2、鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。

　　3、鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入澱粉水勾芡，淋上香油盛於盤上即成。

　　玉米的分類

　　1.按子拉形態與結構分類 根據子粒有無稃殼、子粒形狀及胚乳性質，可將玉米分成9個型別。

　　***1***硬粒型：又稱燧石型，適應性強，耐瘠、早熟。果穗多呈錐型，子粒頂部呈圓形，由於胚乳外周是角質澱粉。故子粒外表透明，外皮具光澤，且堅硬，多為黃色。食味品

　　質優良，產量較低。、

　　***2***馬齒型：植株高大，耐肥水，產量高，成熟較遲。果穗呈筒形，子粒長大扁平，子粒的兩側為角質澱粉，中央和頂部為粉質澱粉，成熟時頂部粉質澱粉失水乾燥較快，子粒頂端凹陷呈馬齒狀，故而得名。凹陷的程度取決於澱粉含量。食味品質不如硬粒型。

　　***3***粉質型：又名軟粒型，果穗及子粒形狀與硬粒型相似，但胚乳全由粉質澱粉組成，子粒乳白色，無光澤，是製造澱粉和釀造的優良原料。

　　***4***甜質型：又稱甜玉米，植株矮小，果穗小。胚乳中含有較多的糖分及水分，成熟時因水分蒸散而種子皺縮，多為角質胚乳，堅硬呈半透明狀，多做蔬菜或制罐頭。

　　***5***甜粉型：子粒上部為甜質型角質胚乳，下部為粉質胚乳，世界上較為罕見。

　　***6***爆裂型：又名玉米麥，每株結穗較多，但果穗與子粒都小，子粒圓形，頂端突出，澱粉類型幾乎全為角質。遇熱時澱粉內的水分形成蒸氣而爆裂。