西餐菌菇湯的做法

　　菌菇湯是一道美味的菜餚。俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季喝菌湯”可見菌湯對人的益處有多大，菌類中富含人體所需的18中氨基酸。下面小編為你整理了，歡迎閱讀。

　　：墨魚肉丸菌菇湯

　　材料墨魚***烏賊魚***，梅肉，杏鮑菇，平菇，胡椒粉，料酒，蛋清，鹽，蔥花，薑末做法1、先把墨魚和肉分別剁成泥。

　　2、然後墨魚糜和肉糜加一起，放入胡椒粉、料酒、鹽、味精、蛋清一起攪拌，打出勁道即可。

　　3、用調羹做成一個個丸子，過水，放入平菇、杏鮑菇煮開。

　　4、加鹽、胡椒粉，撒上蔥花，美味的墨魚肉丸菌菇湯做好了。墨魚和肉糜完美的結合，美味從這裡開始。

　　：蛤蜊幹菌菇湯

　　材料蛤蜊幹 一些

　　白菇 一些

　　蟹味菇 一些做法1、清水加蛤蜊幹小火慢燉，大致20分鐘。

　　2、加入白菇和蟹味菇大火燒開。

　　3、稍稍煮一會即可上桌。

　　：鮮美菌菇湯

　　材料菌菇100克,適量的蔥花.做法1. 菌菇洗淨放入鍋內備用.

　　2. 鍋內加入適量的水,開大火燒煮.

　　3. 水開後燜煮三十分鐘,放進適量的鹽、蔥花及味精拌勻即可.

　　：雜骨菌菇湯

　　材料豬雜骨，各類菌菇，西洋參五六片，枸杞子五六顆.，鹽，白胡椒粉，姜，蔥，料酒，做法1.豬雜骨洗淨，鍋裡水燒開把雜骨放入焯水後，撈出沖洗乾淨

　　2.焯過水的雜骨放入鍋中，倒入足夠量的冷水，放姜蔥，料酒，幾片西洋參，煮開後轉小火煲半個小時

　　3.半小時後，放入鹽水泡過的菌菇和枸杞子，繼續煲半個小時，出鍋前加鹽和白胡椒粉調味即可小訣竅1.骨頭煲湯一定要事先綽水，因為骨頭裡面血水比較多，綽水好的骨頭要用水沖洗乾淨表面的髒東西再煲湯，這樣煲出來的湯乾淨無異味。

　　2.煮湯的骨頭，如果是雜骨，因為煲出來的湯比較清爽，所以一般我會配上菌菇類;如果是豬筒骨，煲出來的湯就比較油了，我會配上蘿蔔之類的，蘿蔔可以吸走一部分湯裡的油份，湯不會顯的太油膩，蘿蔔吸收了湯裡的油份口感也非常好。

　　3.煲湯的菌菇，可以自由搭配，但是不建議選草菇、香菇這些會影響湯色的菌菇。***用草菇，香菇煲湯會使湯的顏色變深***

　　4.菌菇類買回後，記得先用清水洗淨，再放入鹽水中浸泡之後再開始做菜哦。