大豆的功效和作用

　　大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多... 黃豆（大豆）內含亞油酸，能促進兒童神經發育。下面就由小編講解一下，希望大家喜歡。

　　黃豆（大豆）的基本介紹

　　黃豆（大豆），又稱大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國，主要在東北、華北、陝、川及長江下游地區出產。黃豆（大豆）不僅味美，而且具有很高的營養價值，富含的蛋白質含量、脂肪含量在豆類中佔首位，出油率高達20%，並且富含多種維生素及礦物質。所以，黃豆（大豆）被人們美譽為“豆中之王”。黃豆（大豆）更是補益食療之品，與及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。

　　黃豆（大豆）的功效和作用

　　1、降糖降脂黃豆（大豆）中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用，而且黃豆（大豆）還有明顯的降血脂功效，可控制體重增加。

　　2、防脂肪肝黃豆（大豆）中的卵磷脂具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　　3、防血管硬化黃豆（大豆）中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

　　4、降低膽固醇黃豆（大豆）脂肪含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油烯酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆（大豆）具有降膽固醇的功效，另外黃豆（大豆）中的可溶性纖維也有降低膽固醇的功效。

　　5、防癌抗癌黃豆（大豆）中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮等抗癌成分，對癌症有抑制作用。

　　6、減輕女性更年期綜合症症狀黃豆（大豆）富含異黃酮，大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使面板保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

　　7、預防老年痴呆在平時適量多吃黃豆（大豆），還能有效達到預防老年痴呆的功效。

　　8、美白護膚黃豆（大豆）中含有亞麻油，可以有效的抑制黑色素的生成起到美白總用，還能有效的緩解衰老，延緩更年期。

　　9、增強機體免疫力黃豆（大豆）含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

　　食用黃豆（大豆）要注意什麼

　　1、不宜一次吃太多黃豆（大豆），以免引起腹脹等不適。

　　2、黃豆（大豆）宜烹熟後再食用。

　　3、黃豆（大豆）最好先用水浸泡8小時，讓其吸收水分，這樣煮出來的黃豆（大豆）更易咀嚼和消化。

　　如何挑選黃豆（大豆）

　　選購黃豆（大豆）要選擇表皮十分的光滑而且發亮的黃豆（大豆），並且是粒粒均勻飽滿，沒有被蟲啃咬過，無任何的雜質破瓣的黃豆（大豆）就是最好的黃豆（大豆），如果是暗黃的黃豆（大豆）已經是陳豆不宜購買。

　　黃豆（大豆）如何儲存

　　可以將黃豆（大豆）與辣椒幹放在密封的瓶罐中進行儲存，把密封好的黃豆（大豆）放置在通風乾燥處即可。