蓴菜的功效和作用

　　蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用，大家對蓴菜的瞭解有多少呢，下面就由小編介紹一下吧，希望大家喜歡。

　　蓴菜的基本介紹

　　蓴菜，為睡蓮科蓴屬，多年生宿根水生草本植物，原產中國東南部，尤其以江蘇的太湖，蘇北的高賓湖，以及杭州的西湖等地生產為多，4月下旬至10月下旬採摘帶有卷葉的嫩梢。蓴菜的嫩葉可供食用，蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用。

　　蓴菜的營養功效

　　蓴菜味甘、性寒，入肝、脾經;具有清熱，利水、消腫、解毒的功效;主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。

　　蓴菜的營養價值

　　1. 清熱解毒，殺菌消炎：

　　蓴菜的粘液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡;

　　2. 防治貧血、肝炎：

　　蓴菜中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症;

　　3. 益智健體：

　　蓴菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。

　　蓴菜的使用效果

　　蓴菜味甘、性寒，入肝、脾經;

　　具有清熱，利水、消腫、解毒的功效;

　　主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。

　　蓴菜的食用方法

　　蓴菜做湯：蓴菜一般都是切絲做湯用的，這樣才能熬出蓴菜的味道，營養更豐富。

　　蓴菜炒食：蓴菜可以炒食，與肉片炒食，別具風味。

　　蓴菜煎藥：蓴菜可以做藥用，晒乾的蓴菜可煎藥服，有清熱解毒的功效。

　　蓴菜涼拌：蓴菜還可以做涼拌菜餚，用辣油、姜、蒜等調味料拌勻，可適當加入花生等做成涼拌菜，營養豐富，味道更鮮美。