酸奶熱量高嗎

　　酸奶熱量也是人們關心的問題，到底酸奶熱量高不高呢?小編給你具體講解一下酸奶熱量高不高吧。

　　酸奶熱量高不高

　　每100克酸奶其熱量是72大卡，而如果是脫脂的酸奶，每100的熱量則是57大卡，從資料來看酸奶並不是熱量很高的食物，而且酸耐含有非常豐富的營養，減肥期間是可以適量飲用一些的。

　　好酸奶的標準

　　乳含量：原味酸奶大於99%，調味酸奶大於85%。原味酸奶乳含量較高，調味酸奶會新增果肉、果醬或者奶油等調味成分，乳含量也因此被稀釋降低。還有一種叫做還原乳，是用奶粉衝調成的牛奶來進行發酵的酸奶，口味不如純牛奶製作的酸奶，購買時需要留意。

　　蛋白質含量大於2.2%，但儘量避免過多的額外新增蛋白。蛋白質含量要是小於2.2%，就是乳酸飲料了。關於“乳清蛋白、濃縮牛奶蛋白”等蛋白質新增，嚴格來說，食物的加工越少越好，在天然的狀態和比例下的食物才是最健康的。

　　少增稠或凝固新增劑。夠濃的牛奶是不需要增稠劑或凝固劑也能發酵到濃稠質地的。增稠凝固新增物包括：明膠、瓊脂、澱粉、變性澱粉、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、黃原膠、三聚磷酸鈉等。

　　只能冷鮮保藏，最多21天。能達到無菌廠房生產和高標準冷鏈運輸及冷藏儲存的酸奶能儲存21天。市面上有一些能保質半年，甚至還不用冷藏的酸奶，為了達到這個效果，必須把發酵後的酸奶進行高溫殺菌，這樣的處理會殺死酸奶中最寶貴的活性乳酸菌，降低其營養價值，不推薦購買。

　　少乳化劑、穩定劑。自己做過酸奶的人都應該知道，自制酸奶表面有時會“出水”，這是由於酸奶的凝固只針對於大分子的乳蛋白和乳脂，剩下的乳清和一些乳糖很容易以液體的形式析出。可以理解，為了產品美觀，廠家需要新增各種能使液體和固體穩定融合的乳化劑和穩定劑，這些穩定劑中有一些是和增稠劑重合的，例如酪蛋白酸鈉、黃原膠等，另外還有瓜爾膠、蔗糖脂肪酸脂等。配料表中出現這些名詞的不推薦購買。

　　少甜味劑。酸奶打著低糖或者無糖的旗號，喝起來卻是甜的，原因是裡面加了阿斯巴甜一類的化學甜味劑。其實，這種酸奶只會讓人吃的更多，最好的辦法是吃無甜味的純酸奶，只要奶源品質好，不加糖的酸奶也是能回甜的。

　　少香精、色素。各種人工香精、色素固然能勾起食慾，不過從避免增加身體負擔的角度來看，還是少新增劑的好。

　　少防腐劑。防腐劑不會寫著自己叫防腐劑，酸奶上常出現的防腐劑有：檸檬酸鈉、山梨酸鉀。購買時要選擇沒有這些字眼的酸奶。

　　酸奶的分類

　　酸奶也分好幾類：從工藝上區別，酸奶分為攪拌型與凝固型，二者在口味上略有差異***凝固型酸奶口味更酸些***，但營養價值沒有區別。從原料和新增物來分，酸奶主要分為純酸奶、調味酸奶和果料酸奶3種。只用牛奶或復原奶作為原料發酵而成的是純酸奶;在牛奶或復原奶中加入食糖、調味劑或天然果料等輔料發酵而成的是調味酸奶或果料酸奶。目前以調味酸奶和果料酸奶為主。從脂肪含量來看，則有全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶之分。

　　凝固型酸奶：是在接入菌種後，先裝入零售容器，然後保溫發酵，成品在容器內呈凝固狀態。

　　攪拌型酸奶：在發酵罐中接種生產發酵劑。凝固後，再加以攪拌裝入杯或其他容器內。

　　純酸奶：是以牛奶或還原奶為原料，經發酵製成的產品，不得新增其他輔料。

　　調味酸奶：是在天然酸奶或加糖酸奶中加入各種食用香料而製成，在市場上較常見。

　　果料酸奶：由純酸奶與糖、天然果料混合而成。

　　功能酸奶：用於有特定需求的人群，如低乳糖酸奶、低熱量酸奶、維生素酸奶或蛋白質強化酸奶等***。

　　酸奶對人體有較多的好處.