元蘑的營養價值

　　元蘑的食用率是非常高的，而且僅此於猴頭菇，所以使得它稱為東北朋友青睞的食用菌，一起來看看吧!

　　吃元蘑的好處

　　1、元蘑不僅營養豐富，作為高蛋白、低脂肪的健康食品，還有很好的保健功效，經常食用蘑菇能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運，增加食物的營養效率。

　　2、元蘑入藥，具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒等症。

　　1、元蘑是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑，營養成份是一般蔬菜的十幾倍。

　　2、元蘑含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養成分，100克元蘑中含水10.2克，蛋白質7.8克，脂肪2.3克，碳水化合物69.0克，粗纖維7.0克，灰粉5.1克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2克，胡蘿蔔素0.01毫克，硫胺素0.12毫克。

　　元蘑的吃法

　　一、元蘑燉雞湯

　　材料：土雞、元蘑、鹽、料酒、姜、蔥、胡椒粉

　　做法：

　　1、將整隻土雞洗淨，去掉內臟和雞油，並剁成小塊。

　　2、將鍋裡倒入適量的水，燒開倒入雞塊焯去血水，撈出瀝乾水備用。

　　3、將幹元蘑沖洗乾淨，用清水泡發。

　　4、將焯好水的雞塊倒入砂鍋中，加入適量的水，加入薑片、料酒和泡好的元蘑。

　　5、用大火燒開，撇去浮沫，轉用小火慢燉兩個小時。

　　6、當雞湯裡的雞肉燉爛，加入適量的鹽和胡椒粉即可食用。

　　二、鮑汁元蘑燒絲瓜

　　材料：元蘑、絲瓜、油、鹽、鮑魚汁、大蒜、蔥花

　　做法：

　　1、將幹元蘑用清水泡發30分鐘以上。

　　2、將絲瓜去皮洗淨，切成滾刀塊，蒜切碎備用。

　　3、將炒鍋中倒入適量的油，油燒至六成熱，倒入蒜末爆香。

　　4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均勻。

　　5、再倒入切好的絲瓜翻炒一會。

　　6、倒入適量的鮑汁和鹽大火翻炒均勻起鍋，撒上蔥花即可。

　　三、元蘑栗子燒雞

　　材料：元蘑、雞肉、板栗、油、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、料酒、生抽、白糖、香葉

　　做法：

　　1、將幹元蘑用加油白糖的溫水浸泡半個小時，泡至透，剪去根蒂、雜質，清洗乾淨，攥淨水份待用。

　　2、將準備好的整隻雞洗乾淨，分割成塊，涼水加料酒將雞塊飛水，再用清水沖洗乾淨、控水。

　　3、將栗子洗淨，用開水浸泡五分鐘，去掉殼和皮備用買，薑切片。

　　4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入薑片、蒜瓣、八角爆香，下入雞塊中火翻炒出水氣。

　　5、加入料酒炒勻後加生抽、白糖、元蘑繼續翻炒，加入開水沒過食材，放入兩片香葉，關中小火燒20分鐘。

　　6、加入栗子繼續燒煮20分鐘，加鹽調味即可。

　　四、炒雞片元蘑

　　材料：雞脯肉、元蘑、蛋清、澱粉、蔥、姜、鹽、料酒

　　做法：

　　1、將雞脯肉切成抹刀片，加蛋清、澱粉抓勻上漿;將元蘑用水泡發擇洗淨片成薄片。

　　2、炒勺內加油，燒至四成熱，將雞片下入油內滑散，滑透撈出。

　　3、原炒勺內留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒3分鐘，加入精鹽、料酒，放入雞片翻炒幾下，加入味精炒勻，盛盤內即成。

　　五、小白菜牛肉元蘑湯

　　材料：小白菜200克、幹元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、姜塊蔥段適量、黃酒10克、清水1200克、鹽5克、胡椒粉3克。

　　做法：

　　1、幹元蘑沖洗乾淨，用清水泡發，備用。牛肉加薑片在冷水中煮開，撈出備用。

　　2、把去掉血水的牛肉，加入泡發好的元蘑、姜、蔥一起加水，上火熬煮;煮開後，烹入黃酒，再加入大棗，轉文火煲30分鐘。

　　3、加入小白菜，大火煲開;最後煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調味即可。