白酒最長能存放幾年

　　有人說陳年老酒最為香醇，但是有的白酒放置時間過長卻已經變質，那麼呢?以下是為大家整理的白酒相關資料，希望有所幫助。

　　一般來說，啤酒的保質期為3個月，開了瓶子之後，當天就必須喝完;紅酒和葡萄酒的保質期相對較長，一般的乾紅葡萄酒可以存放10年左右;而對於白酒則需要看廠家和白酒的酒精度，知名的酒廠生產的40度以上的白酒時間存放久一點也沒有問題。如果小酒廠生產的白酒有的會新增香料、香精與酒精，本來就不能喝，更談不上保質期了。對於白酒發“越陳越香”的說法，主要是指在密封的酒桶中釀造存放的白酒，裝瓶的白酒時間長了也有可能變化。

　　白酒經過長時間的存放之後，口感會變得更加醇厚，所以有些人覺得白酒是越陳越好。其實並不是所以的白酒都是這樣，雖然白酒沒有保質期，但是在存放的過程中，白酒中的醇會與酸發生反應，產生各種香味物質。而因為白酒中的脂類物質反應比較緩慢，所以優質的白酒一般都需要存放三四年，甚至更長一點的時間。但是脂類物質到了一定的程度之後就會停止反應。如果繼續存放會導致酒精度減少，白酒的味道也會變淡。尤其是一些中檔或者是抵擋的白酒，在勾兌過程中新增的香味劑，更不能長時間存放。不然白酒的品質會發生變化，變得苦澀膩味。所以白酒的存放也需要適當的時間，並非越陳越好。

　　而白酒的存放是一個物理反應與化學反應的過程，在存放的過程中，酒精分子與水分子 發生了締合反應，酸和醇類物質生產了香味物質脂類，這些反應 緩慢而且複雜，不能人為能夠促成的。

　　白酒在存放的過程中有一個化學平衡的關係，反應也是可逆的，所以當水分子和酒精分子在一起時，如果酒精分子的數量少於水分子的數量，則反應對酒精方向不利，如果酒精分子的數量比水分子的數量多，那麼反應有利於酒的方向，這也是為什麼中國的白酒大多都是52度的原因。

　　因為純糧食釀造的白酒，裡面含有大量的成分，白酒中的各種物質也非常協調，所以在一定度數之後，白酒不容易發生水解。而如果不是純糧食釀造的酒，在釀造的過程中會新增一些香精香料，白酒就沒有辦法達到一個穩定的狀態，所以脂類物質將會發生水解，如果時間長了還會出現變味的情況。

　　如果你想存放白酒的話，需要以下幾個條件：

　　1、恆溫、恆溼，這樣的環境下可以保證酒精分子與水分子的穩定反應，因為酒精分子的反應非常活躍，遇到高溫的話就比水分子要更穩定，所以溫度儘量低，儘量保持穩定。

　　2、避光，因為在光照的情況下也可以引起酒精分子的活躍性。

　　3、酒精度數儘量高，一般存放的白酒都需要保證度數在52度以上的純糧白酒。

　　4、固態發酵酒，白酒中沒有新增任何香精香料。