德國啤酒的發展歷史

　　德國是世界第二大啤酒生產國，以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　一、德國啤酒簡介

　　公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒佈了「德國啤酒純釀法令」，規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花、水和酵母四種種原料製作，所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。今日的德國為世界第二大啤酒生產國，境內共有一千三百家啤酒廠，生產的啤酒種類高達五千多種，而根據官方統計每個德國人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德國人更熱愛啤酒的民族了!特別是在每年慕尼黑啤酒節***Oktoberfest***期間竟可消耗高達六百萬公升的啤酒。多年來經德國人培養形成的啤酒文化更是世界上獨一無二的。

　　二、

　　說起啤酒，大家都能與德國聯絡起來。確實，德國是世界上最大的啤酒消耗國家，因為對啤酒的特殊熱愛，德國還形成了特殊的啤酒文化，將釀製啤酒看做是一種神聖的儀式。德國啤酒也因此享譽世界。

　　探索起啤酒的起源，可以追溯到古羅馬時期。當時啤酒與天主教信仰相關。那時候每到宗教的禁食時期，信徒們就把大麥汁發酵飲用，這樣的發酵飲料能夠充飢，供給身體足夠的熱量並且散發著糧食特有的香氣和甜味。這就是最初德國啤酒的雛形。

　　後來，這種大麥汁發酵飲料逐漸完善，口感變得更加豐富多彩，還出現了黑啤。德國人每天每個人要消耗掉半升啤酒，老人和孩子也是如此。可以說，在德國沒有不喝啤酒的人。啤酒之於德國人的生活，已經成了不可或缺的部分。

　　在德國，啤酒屋和小酒館隨處可見。這裡不把飲酒作為禁忌，反而變成了一種文化。慕尼克是感受這種文化的最佳地點。每年十月，世界各地的人們都可以來慕尼克享受純正的德國啤酒。德國人從不排斥外來民族，只要你也熱愛啤酒，他們就會用最熱情的方式和最純正的啤酒招待你。

　　傳統的啤酒釀造要用木桶作為容器，並且由女子釀造。這樣的啤酒被視為聖水。但是木桶造價高且清洗費力，所以漸漸變成了觀賞品。現在德國啤酒的釀製，一般還是用工業方法取代手工。只有一些著名景點還保留傳統釀製方法，目的是像遊客介紹德國啤酒文化。

　　在德國，啤酒灌注了德國人熱情火辣的性格，他們如德國啤酒一般直接、爽朗。德國的啤酒，是德國人魂牽夢繞的家鄉味道。這個國度，一切的煩惱都可以被埋葬在德國啤酒中，一切的快樂都可以從啤酒中升騰出來。

　　三、品牌

　　Export拉格黃啤酒

　　Export是一種十分經典的黃啤酒風格，代表高階拉格啤酒。兼具皮爾森啤酒的乾爽和拉格啤酒的濃郁麥芽香氣。

　　Pils皮爾森啤酒

　　皮爾森啤酒***Pilsen***:又稱Pilsner，Pilsner，Bohemian，是一種貯藏啤酒，色澤金黃，酒體清澈、味幹***不甜***，具典型的麥芽香、酒花香和苦味。皮爾森啤酒的釀造必須使用軟水，因為水質軟，才能增進麥芽及啤酒花中的風味物質的浸出，方能釀造出口感純粹、清爽細膩、苦味值適中、帶有奇妙花香的啤酒。

　　Schwarz黑啤酒

　　Schwarz在德語的意思是黑色，Dunkel是濃和暗的意思，所以在德國均代表黑色啤酒。黑色啤酒採用下發酵釀造，因此喝起來最強勁也最香醇。黑啤酒中麥芽的香味，剛好可以巧妙的與啤酒花的苦味融合，像這樣的香醇甘苦適宜的啤酒，當然受到歡迎。黑啤酒的顏色來自黑色麥芽Black malt，即一種高溫烘焙的麥芽，它給黑啤酒帶來:焦香味、烘焙味和咖啡回味。

　　Ur-Weisse& Ur- Weizen小麥白啤酒

　　小麥啤酒是德國乃至世界上最受追捧的啤酒，在德國的市場份額就將近一半之多。小麥啤酒分為兩大類，一類是晶瑩小麥啤酒，一類是二次發酵小麥啤酒***酒體內有白色酵母霧***。晶瑩小麥啤酒是指過濾後不含酵母的清澈小麥啤酒。二次發酵小麥啤酒，是指初次發酵之後，保持原漿，在裝瓶之前，又二次新增適量酵母，在瓶中繼續發酵，酒體內有白色酵母霧。因酵母中有大量維生素B族，所以小麥啤酒更有利於消化和健康。由於過於美味，1567年，巴伐利亞竟然頒發了禁止使用小麥麥芽釀造啤酒的禁令，其原因是"耗費了過多用於製作麵包的小麥"。1798***歷經200多年***方才解禁。***小麥是隻做麵包的主要原料，比大麥要昂貴許多***。小麥白啤酒美妙口感:圓潤的麥芽濃香中透散出清新的果香、香草香和酵母香，收口清新怡人、果香四溢。在帝王原漿有機小麥白啤酒中，您甚至還能找到蜂蜜般的巔峰口感。

　　Ur-Schwarze小麥黑啤酒

　　小麥黑啤酒由小麥芽、烘焙後的焦香小麥芽及啤酒花，以天然泉水萃取混合馥郁的黑色麥汁而釀造。原漿出品後再加入特製的懸浮性酵母粉裝瓶，裝瓶後仍然微發酵，飲用前需要輕搖使酵母恢復懸浮。口感分為兩層:一層黑啤酒的主味道:沉穩、醇厚，散發著綿綿的焦香味、烘焙味，緊隨咖啡和黑巧克力的味道，收口是煙燻的回味。第二層是小麥啤酒的主味道:與厚重的第一層截然不同的體驗，非常圓潤、溫雅的麥香和清新甜美的果香。小麥白啤酒和黑啤酒的兩層口感結合，宛若佳侶天成，口感順滑至極，是啤酒專業品客的不二之選。

　　Alkoholfreies無醇啤酒

　　無醇啤酒是啤酒家族中的一個新成員。其生產的關鍵在於要求啤酒中的酒精含量低而各種風味物質卻不能少，其他質量指標也必須有相應的保障。真正的無醇啤酒是把啤酒釀造完畢後再進行脫醇，而不是麥汁。啤酒脫醇技術由低階到高階排列:化學法，蒸餾法，分子篩法。傳統技術為蒸餾法去除酒精，必須沸騰啤酒使得酒精蒸發，一則沸騰後啤酒失去純鮮圓潤的口感，二則定會殘留0.5%的酒精蒸發不淨。分子篩技術相較於傳統的蒸餾去除酒精技術，更保持了啤酒的生鮮口味和營養價值，並且脫醇程度達到100%，能製造出真正的無酒精啤酒。

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