潮汕粽子的做法怎麼做

　　潮汕特色的粽子，自己學做粽子，很好看也很好吃哦!一起來學習一下如何製作吧。以下是小編為您整理的潮汕粽子的做法，希望您喜歡。

　　潮汕粽子的做法1

　　材料

　　糯米，雞肉，香菇，蝦米，板栗，紅豆，白果，醬油，白糖，砂茶粉，鹽，粽葉，粽繩

　　做法

　　將糯米洗淨，煮成糯米飯***偏硬較好***。

　　把雞肉切長條，將雞肉用醬油、砂茶粉、鹽、少許生粉等調味料醃1小時。

　　香菇泡軟後，去蒂切成2半;蝦米浸泡開水;鹹蛋黃切半備用。

　　紅豆用高壓鍋壓半個小時，過濾水分，壓碎，下油、白糖炒成紅豆沙。

　　把糯米飯分成2份，一半下糖炒成甜糯米，一半炒成鹹糯米。

　　洗淨粽葉及粽繩，取1張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入鹹糯米、香菇、板栗、鹹蛋黃等餡料，再加上雞肉填滿，接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處紮緊打結，做好後放入鍋中，用中火蒸20分鐘，便可食用。

　　潮汕粽子的做法2

　　材料

　　粽葉一百張，鹹草繩六十根，五花肉八兩，蘑菇十二朵左右，花生七兩，糯米三斤，五香粉25克

　　做法

　　粽葉和鹹草繩先煮一下***三分鐘左右***，粽葉顏色變青綠色即可，然後用清水洗兩遍，晾乾待用。

　　五花肉洗淨，擦乾水分，切成約1.5cm寬、2.5cm長，大小一致。再倒五香粉、醬油絆均勻。

　　蘑菇用水泡過後，把水擠幹，切成1/4的大小，再倒點醬油，淹一下。

　　花生用水小煮一下***花生沒有那苦澀味***用清水衝一下，晾乾。

　　糯米用清水洗三四遍***確定沒有沙粒***，然後晾乾，接著倒點花生油***待會糯米比較香***、鹽***多鹹自己下***、花生絆均勻待用。

　　粽子的包法：這個我沒有辦法詳細教怎麼做，可以是長方形，正方形，像我們的就是菱形的。

　　做好的粽子用高壓鍋大火煮八分鐘，再用小火煮四十分鐘就好了。

　　小訣竅

　　配料：最主要是自己口味輕重，下多少量自己要掌握。

　　滷肉粽子的做法

　　材料

　　五花肉400克，料酒，八角，香葉，丁香，桂皮，辣椒，花椒，冰糖幾粒，老抽，鹽，糯米2斤，粽葉

　　做法

　　1、五花肉洗淨用香料滷好，切小塊，用滷水浸起。

　　2、糯米洗淨用水泡2個小時，撈出瀝乾水份。

　　3、把糯米和滷肉、加點滷水、少許鹽一起和均勻，粽葉用開水煮個幾分鐘撈出洗淨甩幹水，就可以包粽子了。

　　4、把粽葉捲成錐形，再把糯米舀進用手把糯米往下壓，再把粽葉包成有三個角的就行。我第一次包，沒有包成三角形，但是沒有漏米就行。

　　5、包完後用水煮100分鐘，滅火後再在水裡浸20分鐘即可。***滷肉粽子味道真的不錯***