黑糖果凍怎麼做

　　海珊湖是海藻的一種， 擁有豐富的膠原蛋白。加入黑糖作成果凍，營養又低卡,養顏又美容喔。以下是小編為您整理的黑糖果凍的做法，希望您喜歡。

　　黑糖果凍的做法

　　材料

　　海珊瑚100克黑糖適量水適量

　　做法

　　1

　　海珊瑚洗淨後依天氣溫度狀況~冬天須泡久一點約10-12小時所以前一晚就可以先泡好備用

　　2

　　加入適量的水放到果汁機中打成糊狀***我沒有打得很碎~這樣可以吃到海珊瑚的口感***

　　3

　　放入鍋中煮滾後轉小火加入適量黑糖煮至濃稠狀

　　4

　　倒入容器中待涼後放入冰箱冷藏~食用時切成適合大小即可

　　黑糖果凍布丁巧克力蛋糕的做法

　　材料

　　液態油40克低筋麵粉30克無糖可可粉25克全脂鮮奶50克蛋黃3顆蛋白3顆全蛋1顆細砂糖40克檸檬汁5滴鮮奶400克動物性鮮奶油100克蛋4顆煉奶50克香草酒10克黑糖60克黑糖25克水350克吉利T粉12克

　　做法

　　1

　　黑糖和冷水充分混合，用小火加熱，可以稍微搖動鍋子讓溫度均勻。當糖水開始滾沸泡冒時，加入已和25g 黑糖混勻的 吉利T粉，邊攪拌至鍋邊冒泡泡後熄火，過篩倒入蛋糕模中讓 它凝固。

　　2

　　鮮奶+動物性鮮奶油+煉奶+蛋+香草酒拌勻後用濾網過篩2次 ，慢慢倒入已凝固的黑糖果凍上，不要太快全部倒進去，怕力道太大把果凍弄破。

　　3

　　開始做棉花蛋糕，鍋裡放入液態油加熱至出現油紋，大約85度C 即關火。立即加入過篩後的麵粉，拌勻。

　　4

　　加入牛奶拌勻後加入蛋黃拌勻，再加入全蛋拌勻，再即成蛋 黃糊。***此時烤箱先以200度預熱20分，烤盤裡注入熱水***

　　5

　　在無油無水的鋼盆開始打蛋白霜，高速，將蛋白打發到體積膨脹到三倍大，加入1/3 的糖和檸檬汁，繼續將蛋白打到微微發白，攪拌時可以看出淡淡的紋路， 加另外1/3 的糖，將蛋白霜打到完全變白，攪拌時已經有明 顯紋路加最後1/3 的糖，低速，一直打到蛋白霜非常綿密，呈現一個彎勾，中性發泡即可。

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　　將1/3 的蛋白霜加入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀切拌的方式輕 柔的混勻，再將混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中，一樣用 切拌方式混合均勻，蛋糕糊慢慢倒進模中，蛋糕糊會自然浮 在布丁液上面，不用擔心會混到，蛋糕糊大略抹平。

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　　烤模外圍和底部以鋁箔紙圍起，烤盤裝 1.5公分高的熱水， 以隔水蒸烤的方式，200度預熱的烤箱調降190度烤15分鐘， 再調上火150度/下火150度烤35分鐘。

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　　完成後，將蛋糕取出來，輕輕摔一下，讓空氣進入，出爐後 放涼蛋糕體會稍微回縮好脫模。待涼，冰到冰箱 3個小時即 可脫底膜。

　　草莓鮮果凍的做法

　　材料

　　新鮮草莓150g細砂糖60g檸檬汁2大匙威士忌***或水果酒可以水代替***1大匙冷開水200cc吉利丁片5g

　　做法

　　1

　　草莓洗淨去蒂放入盆中，將細砂糖威士忌檸檬汁加入混勻靜置30分鐘。

　　2

　　將盆子放在爐上小火熬煮3到4分鐘。

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　　慢慢出現紅色了!此時將吉利丁片泡冰水軟化，約五分鐘，不要重疊且完全壓進水裡。

　　4

　　將軟化的吉利丁片擠幹放入煮熟的草莓鍋中混和均勻。

　　5

　　冷開水倒入混合均勻放涼。

　　6

　　將適量的草莓及汁液倒入布丁杯中放入冰箱冷藏至凝固即可。