酸辣藕丁的常見做法

　　酸辣藕丁,屬於家常菜譜,主要原料是藕,口味是酸辣,工藝是炒。菜品特色香脆可口、回味無窮。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做酸辣藕丁需要的調料

　　1、放幹辣椒、青、紅椒和香菜。青、紅椒可以增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌,香菜有健胃、透疹、增強免疫力的作用。辣椒還能讓菜香辣可口。

　　2、加適量醬油,可以提色提味。

　　3、放一些蔥薑蒜,可以辛溫、開胃和解膩。

　　4、放少量糖,可以讓菜更美味,還能讓菜色看起來更誘人。

　　5、放適量的醋,醋是酸辣藕丁裡必不可少的調料。可以讓菜吃起來酸酸的,還能開胃。

　　1、做法一

　　1.1、去掉蓮藕的兩頭,洗淨後切成丁,放入清水中浸泡。

　　1.2、幹、紅辣椒切成段,蒜頭剁成蓉。

　　1.3、鍋中放3湯匙油,燒熱後放入辣椒段和蒜蓉,倒入瀝乾水的藕丁。

　　1.4、開大火將藕丁翻炒2分鐘,往鍋裡灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋和1/3湯匙糖。

　　1.5、再加上幾滴香醋,美味可口。

　　1.6、繼續翻炒2~3分鐘,盛盤後在藕丁上插點香菜葉點綴就可以了。

　　2、做法二

　　2.1、蓮藕洗乾淨,削去外皮,切成丁。

　　2.2、把切好的藕丁浸泡在清水中,以防藕丁接觸空氣中的氧氣變黑。

　　2.3、鍋中煮開水,加入小許鹽後把藕丁放進,煮至水開後取出。

　　2.4、用流動的清水沖洗一下瀝乾水分備用。

　　2.5、把幹辣椒、青、紅辣椒切小塊備用。姜、蒜需去皮後再切。

　　2.6、把醬油和白砂糖倒在小碗裡,攪拌一下。

　　2.7、加入適量米醋,攪拌均勻,調成調味汁備用。

　　2.8、熱鍋下油,油燒至6成熱時加入切好的幹辣椒丁、蒜片、薑片。

　　2.9、大火爆香後加入瀝乾水分後的藕丁。

　　2.10、翻炒幾下,加入調好的調味汁。

　　2.11、翻炒幾下,使藕丁均勻地沾上調味汁。

　　2.12、加入青、紅辣椒丁,翻炒均勻。

　　2.13、加入小許水澄粉,翻炒,炒至收汁。

　　2.14、最後加入小許芝麻油,翻炒均勻即可熄火。

　　3、做法三

　　3.1、蓮藕洗淨,去皮,切丁;黃瓜洗淨,切丁;胡蘿蔔洗淨,切丁。

　　3.2、把生抽、醋、鹽、白糖攪拌均勻,製成調味汁。

　　3.3、炒鍋置火上,放油燒至5成熱,放入幹辣椒爆香。

　　3.4、依次放入胡蘿蔔丁、蓮藕丁、黃瓜丁,倒入調味汁,翻炒均勻即可。

　　酸辣藕丁的食物相剋知識

　　1、豬肝不能和蓮藕同食。蓮藕含有纖維素,纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物,降低人體對這些元素的吸收。

　　2、大豆不能和蓮藕同食。大豆中含有豐富的鐵質,不能與含纖維素多的藕同食,因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。

　　3、蓮藕和白蘿蔔不能同食,生食寒性較大。

　　4、煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑。

　　5、婦女產後忌食蓮藕,否則可能引起不良的破血作用;但是婦女產後兩週過後吃藕可以排淤血。