娃娃菜的家常做法

　　娃娃菜又稱為微型大白菜，它的外形和大白菜幾乎一樣只是個頭大約只有大白菜的四分之一，看起來像幼年的大白菜。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：幹鍋娃娃菜

　　食材準備

　　娃娃菜，海米，鮮菇，香菜，蔥，姜，鹽，味精，白糖，香油，胡椒粉，花椒。

　　方法步驟

　　1、娃娃菜切條，然後放入鍋中開水焯水，過涼，瀝乾水分;

　　2、將鮮菇切片後焯水，過涼，瀝乾;

　　3、起油鍋，小火煸炒花椒後，撈出花椒然後放入海米，小火煸至金黃色;

　　4、然後下蔥花，放入鮮菇，娃娃菜;

　　5、然放入蔥，姜，香菜，加鹽，胡椒粉，白糖，香油和少許水，炒勻;

　　6、取砂鍋，放少許油，放蔥姜爆香後，將菜全部轉到砂鍋中，關火燜2分鐘左右即可。

　　二：清湯娃娃菜

　　食材準備

　　娃娃菜，香腸，大蝦，蠔油，胡椒粉，香油，澱粉，糯米酒。

　　方法步驟

　　1、大蝦清洗乾淨後去頭，香腸切小丁;

　　2、將香腸和大蝦放入砂鍋中煮10分鐘左右作為湯底;

　　3、娃娃菜切掉根部後，切成豎條;

　　4、砂鍋中倒入少許糯米酒，加蠔油，胡椒粉，調勻;

　　5、調好以後放入切好的娃娃菜燉煮10分鐘左右至根部軟爛;

　　6、在鍋中調入水澱粉，至湯汁粘稠加少許香油即可。

　　三：娃娃菜泡菜

　　食材準備

　　娃娃菜，蘿蔔，芹菜，蔥，辣椒粉，蒜泥，蘋果泥， 姜泥，蝦醬，魚露，糖，鹽，蜂蜜，糯米糊。

　　方法步驟

　　1.將娃娃菜洗淨，瀝乾水分後，用刀切分為四大塊左右;

　　2、將鹽撒進葉中，並放入鹽水中浸泡，用重物略壓;

　　3、待4小時左右後取出，用涼開水沖洗後，瀝乾備用;

　　4、將蘿蔔洗淨去皮，切條，蔥，芹菜切段，然後蘿蔔用鹽辣椒粉醃製;

　　5、將芹菜，蘿蔔條，蔥放入蘋果泥，蒜泥，姜泥，蝦醬，魚露，糖，鹽，蜂蜜，糯米糊並攪拌，然後放入娃娃菜葉中泡好;

　　6、放入密封容器中，等待幾天即可。

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