擔擔麵的正宗做法

　　擔擔麵是川菜中的代表性食物之一，擔擔麵怎麼做才好吃呢?下面是小編帶來關於的內容，希望能讓大家有所收穫!

　　擔擔麵製作方法一

　　材料：麵粉500克、辣椒油50克、麻醬50克、泡菜100克、花椒麵2克、醬油100克、

　　蒜末50克、芹菜200克、豆嘴50克。

　　方法

　　1、麵粉加水150毫克和麵、用勁面王工藝和勻擀片、手工切成細麵條或者用勁面王專用機器切成麵條。

　　2、將上述調料裝入5個小碗內，每碗加入勁面王湯路適量、麵條煮好，***由於面特別勁道，多煮會兒沒關係***，把麵條挑在碗內即成。這就是如何自制擔擔麵的第三個方法。

　　擔擔麵製作方法二

　　材料：麵粉500克、紅辣椒油100克、芝麻醬75克、川冬菜100克、蔥花50克、花

　　椒面2.5克、紅醬油125克、蒜末50克、豌豆尖200克

　　方法

　　1、用富強粉500克加水125毫克和麵、和勻後擀成片、再切成細麵條。

　　2、將以上佐料***按5碗計算***裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麵條煮好後挑在碗內即成。你學會如何自制擔擔麵了嗎?

　　產品特點：味麻辣、色鮮紅。

　　擔擔麵製作方法三

　　材料：麵粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。

　　方法

　　1、將麵粉與雞蛋加水和成麵糰、用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。

　　2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。

　　3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油、待油燒熱、放肉、放幹水分，加鹽、豆油，上色、至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。

　　4、鍋中的水燒開、放入麵條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中並將豌豆尖撈入每碗、上面放一撮好的肉臊即成。