紅燒羊肉的營養價值

　　紅燒羊肉是中華傳統美食，歷史悠久，尤以回族風味最具特色。主料是羊肉，輔以胡蘿蔔燉制而成。羊肉性溫，適合冬季食用。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　紅燒羊肉原是一道回族風味菜,歷史悠久。主料是羊肉,輔以胡蘿蔔燉制而成。羊肉性溫,適合冬季食用。

　　1、羊肉是中國人民食用的主要肉類之一,羊肉比豬肉的肉質要細嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言,羊肉蛋白質含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質細嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高,歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。

　　2、溫補脾胃：用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

　　3、溫補肝腎：用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。

　　4、補血溫經：用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

　　5、保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫認為,羊肉還有補腎壯陽的作用,適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療,具有較高的藥用價值。

　　6、補肝明目：羊肉有益血、補肝、明目之功效,對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質,是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補品。

　　營養資訊及熱量:每100克營養素，115.83大卡熱量，5.34克碳水化合物，2.86克脂肪，15.72克蛋白質。

　　羊肉的興起,全都要歸功於一種叫“Carnitine” 即“肉鹼”的物質。它是一種天然的水溶性維生素營養物質,存在於肉類食物中,經過科學研究和分析,人們發現,肉鹼對於脂肪代謝有極強的促進作用。各種肉類的含肉鹼量不同,在每100 克肉中,豬肉含21毫克肉鹼,牛肉95毫克,而羊肉則高達281毫克。肉鹼含量越高越利於脂肪的代謝,如果配合以適當的運動,就可以達到“以肉減肉”的神奇效果。

　　另外,羊肉中脂肪的融點比其他肉類脂肪要高,所謂脂肪的融點,指的就是它由固體轉化為液體所需的溫度,豬肉為30度、牛肉40度,而羊肉是44度。因此,羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收,也就不易成為肥胖的來源。這麼多的優點,羊肉怎能不吸引人?特別是那些又想飽口福又想保持苗條的女人們,更是成為羊肉料理的忠實“粉絲”。

　　紅燒羊肉的宜忌人群

　　1、適宜人群

　　1.1、身體健康、體質平和的人均可食用。

　　1.2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當食用。

　　1.3、適合產後貧血、白內障、青光眼等症狀患者的人群食用。

　　2、禁忌人群

　　2.1、有發熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人應少食。

　　2.2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應食用羊肉。

　　3、吃羊肉的禁忌

　　3.1、羊肉不能與茶一起吃:容易引起便祕。羊肉含有豐富蛋白質,會與茶發生反應,產生叫鞣酸蛋白質的東西,導致大便不通。所以吃完羊肉火鍋,不要馬上喝茶。

　　3.2、羊肉不能與醋一起吃:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時,應當儘量避免用其他食物蘸醋。

　　3.3、羊肉與紅豆一起吃:羊肉和紅豆相剋,如果同食,會引起中毒。紅豆性味甘、鹹而冷,能利水消腫,利小便,解熱毒,通乳汁;羊肚性溫,味甘,具有健脾 益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食慾之功效。二者性味與功效皆有所背,所以不宜同食 。

　　3.4、羊肉不能與南瓜一起吃:容易發生黃疸和腳氣,或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感 。

　　3.5、羊肉不能與柚柑一起吃:羊肉與柚柑同吃容易發生不良反應,柚柑屬於熱性水果,與羊肉同吃容易助熱生火。