怎麼烹飪醬牛肉

　　牛肉是非常受歡迎的食材，做法不同，牛肉的口感也大有不同，今天，小編就為大家介紹一下好吃的醬牛肉做法，希望大家喜歡!

　　醬牛肉的做法1

　　材料

　　牛肉，花椒粉，胡椒粉，桂皮粉，五香粉等，鹽，生抽，少量老抽，料酒，李錦記海鮮醬，蜂蜜，蔥段和薑片，花椒。

　　做法

　　1.飛去血水。

　　2.切塊放醬料醃製，醬料有各種粉，花椒粉，胡椒粉，桂皮粉，五香粉等等等，鹽，生抽，少量老抽，料酒，李錦記海鮮醬，蜂蜜。

　　3.醃製3個小時後開始煮了，放了蔥段和薑片，花椒。

　　4.水沸煮20分鐘，之後換小火慢慢煮，又放了李錦記海鮮醬和蜂蜜，料酒和適量鹽。

　　5.收汁

　　醬牛肉的做法2

　　材料

　　牛肉，料酒，甜麵醬***一整包***，一勺鹽，一勺糖，生抽，醬油，兩塊生薑，兩個蔥結，調料包裡有八角2顆，花椒4-50來顆，桂皮2小塊，橘子皮***半張***山楂幹2片

　　做法

　　1、洗淨肉表面，為了在醃製過程中更好地入味，把牛腱子肉放菜板上，用牙籤或利器扎些小洞 ，把牛肉、料酒、甜麵醬***一整包***、一勺鹽、一勺糖統統放進盒中， 倒入生抽和醬油淹過牛肉，進冰箱醃一晚上。

　　2、把醃好的牛肉連同調料統供倒進鍋，拍兩塊生薑進去，兩個蔥結，加適量的水至淹沒牛肉，加蓋大火燒開，嘗下***要比平時的菜滷子 略微鹹點***改中小火燉1個半小時即可***以筷子能輕鬆戳通即可*** 如果喜歡韌一點，適當減少燉的時間就可以啦~

　　3、燉好了不能急撈出來吃哦~為了更好的入味，最好連肉帶湯泡一夜。

　　4、吃的時候從湯裡撈一條出來，切片盛盤

　　牛肉的其他做法——陳皮小牛肉

　　材料

　　牛肉裡脊肉250克，蒜薹250克，陳皮1個，小米椒3根，蒜顆粒，姜顆粒，郫縣豆瓣少許，花椒、老抽、料酒、豆粉少許，白糖少許，雞精、香醋少許

　　做法

　　1、牛肉洗淨切薄片，用料酒豆粉、少許老抽碼味。

　　2、米椒切圈、陳皮切絲、蒜薹切節。

　　3、熱油鍋***多放點油***下牛肉炒撒出油，再加姜蒜顆粒、豆瓣、陳皮一起翻炒，炒出香味，就放蒜薹和小米椒、少許糖一起翻炒片刻。

　　4、最後放雞精和少許香醋即可。

　　牛肉的注意事項

　　1、牛肉豬肉不能共食

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

　　2、腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。

　　3、不可以和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

　　4、牛肉不可以烤

　　牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。