鮮魷魚的家常做法

　　魷魚大家在燒烤店經常看到，很多人食用魷魚單純的是被它的美味所吸引。平時生活中你會做鮮魷魚嗎?下面是小編給大家整理。

　　鮮魷魚的做法【1】西蘭花鮮魷魚

　　材料

　　1，西蘭花1朵，鮮魷魚2個;，2，蒜頭2個，生薑2片;，3，生粉2湯勺，蠔油2湯勺，料酒1湯勺，油，鹽適量。

　　做法

　　1：將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜;

　　2：將魷魚剖開，裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

　　3：劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

　　4：然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片;

　　5：把切好的魷魚片用生抽、料酒、糖醃10分鐘;

　　6：西蘭花洗乾淨後，切成小朵，燒開水，水裡放油放鹽，把西蘭花放進去燙，不要蓋蓋子，西蘭花變青綠後就可以撈起，但如果象我們小孩喜歡軟綿一點的，就燙的時間長一點，一直開小火，讓水保持開的狀態，撈起以後過一下冷河，讓其保持青綠。

　　7：熱油鍋，放1/2蒜蓉爆香，放西蘭花進去炒3分鐘就可以了，放蠔油調味後打一個薄芡，裝碟。

　　8、熱油鍋，放剩下的蒜蓉爆香，撈起醃好的魷魚進去快速翻炒，魷魚捲起來以後，把醃料倒進去，蓋鍋蓋煮2分鐘***其實可以不用蓋鍋蓋的，但我保險一點就蓋了***，把魷魚剷起鋪在西蘭花的上面就OK啦!

　　9、如果怕麻煩的，可以把第7、8兩個步驟合在一起炒，因為西蘭花已經燙熟了，所以全部材料放一起，大火爆炒5分鐘就可以了。

　　鮮魷魚的做法【2】風味鮮魷魚

　　材料

　　魷魚，洋蔥，鹽，味精，生抽，花生仁，幹辣椒，小蔥，姜.，蒜，料酒，生抽，蠔油，米醋，油

　　做法

　　1、魷魚洗淨。洋蔥切成絲，用鹽、味精、生抽拌勻，納入魷魚腹中。

　　2、鍋置火上放油燒至八成熱，放入魷魚炸至熟透後撈出控油，掏出洋蔥絲。

　　3、魷魚直刀切圈。

　　4、花生仁入鍋中炸脆備用。

　　5、鍋中留底油放入幹辣椒、小蔥段、姜蒜片爆香。

　　6、再烹入料酒、生抽，倒入魷魚圈、花生仁，加生抽、蠔油、味精、米醋翻炒均勻出鍋裝盤即可。

　　鮮魷魚的做法【3】怪味鮮魷魚

　　材料

　　新鮮魷魚500公克，洋蔥120公克，小黃瓜1條，紅蘿蔔60公克，紅辣椒1根，蕃茄醬2大匙，醬油膏2大匙，咖哩粉2大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，白醋1大匙，香油少許，辣椒末10公克，蒜末20公克，姜泥1/3小匙，香菜末少許

　　做法

　　1.***新鮮魷魚洗淨剖開，在上面刻出花紋，再切成等腰三角形形狀。

　　2.***把所有材料***2***切細絲備用。

　　3.***將所有調味料一起煮過，待涼備用。

　　4.***將作法1的魷魚，用沸水汆燙至熟後撈起，和作法***2***及作法***3***完成的調味醬汁一起攪拌均勻，即可盛入盤中，上桌食用。

　　鮮魷魚的做法【4】椒鹽鮮魷魚

　　材料

　　A.魷魚3尾，蔥2根，蒜仁30公克，辣椒1根，B.玉米粉1/2杯，吉士粉1/2杯，A.蒜末20公克，鹽1/4茶匙，細糖1/4茶匙，蛋黃1個，B.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙

　　做法

　　1.魷魚洗淨，剪開成一大片後除去皮膜，在魷魚的內面交叉斜切花刀，以餐巾紙略為吸乾水分，再切成片狀。

　　2.將作法1的魷魚片與調味料A拌勻備用。

　　3.材料B的玉米粉與吉士粉混合均勻作為炸粉;材料A的蔥、蒜仁及辣椒切碎備用。

　　4.將作法2的魷魚片，兩面均勻沾裹上作法3的炸粉後備用。

　　5.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，放入作法4的魷魚片，以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆狀，再撈出瀝乾。

　　6.作法5的鍋中留下少許油，小火爆香作法3的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後，放入作法5的魷魚片，加入鹽及雞精粉，以大火快速翻炒均勻即可。

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