臘肉炒香乾美味又健康的做法

　　臘肉炒香乾是一道很美味的菜餚，這也是一道非常經典湖南菜，不僅是家家必須的下飯菜，而且是湘菜餐館必備的特色菜。小編給大家精心推薦的臘肉炒香乾做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作臘肉炒香乾的食材

　　臘肉炒香乾美味又健康的步驟

　　1.將臘肉放入開水洗乾淨;

　　2.放入鍋中蒸上十分鐘;

　　3.蒸好的臘肉切成片放入鍋中， 加入少許油煸炒;

　　4.臘肉炒出油後加入姜蒜翻炒;

　　5.翻炒出香味後加入香乾塊後繼續炒;

　　6.加入少許生抽和料酒;

　　7.再加入少許水煮上三分鐘;

　　8.加入青椒一起翻炒;

　　9.青椒變色後最後加入鹽等調料;

　　怎樣晒臘肉才好吃

　　1、買新鮮的五花肉，如果你要求，任何一個心地善良的“豬肉大叔”都會很樂意幫你切成一條條的。據說，厚度為2釐米，肥瘦對半，這樣的五花肉晒臘味為上等。把五花肉洗乾淨，有殘留豬毛的話可要“拔毛”哦。接著晾乾，時間視溼度而定，為5-8小時。

　　2、準備食鹽、白糖、醬油、麴酒等調味料，麴酒高度數的為好，鹽少許、醬油和糖看個人口味可以放多點。醃料混合好後放入五花肉，醃製過程翻動數次，讓醃料均勻入味。準備好保鮮紙，把醃製中的臘肉用保鮮紙封上，然後放冰箱儲存一天左右。

　　3、用繩子穿好，放置通風處風乾或陽光下晒乾。騰牛健康網提醒，乾燥的秋風和晴朗天氣是必備條件，如果中途碰上下雨天，就先把臘肉放存冰箱，避免發黴。傍晚和晚上溼氣重，傍晚要收起放冰箱，風乾直至臘肉泛出油光即可，一般一個星期即可。

　　生晒臘肉過多久才能吃

　　將醃好的五花肉，一條條掛在通風可晒陽光之處，直至出油。臘肉要晒多久?一般晒一週最佳。晒的時候注意，白天掛到太陽底下晒，晚上要收入室內，以防夜晚有寒露，影響口感。

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