腐乳怎麼做菜好吃

　　腐乳因做法不同有許多的叫法，許多朋友都對腐乳喜愛有加，今天，小編為大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!

　　腐乳雞蛋的做法

　　材料

　　豆腐乳1塊，雞蛋5個，香菜，鹽，油

　　做法

　　1.將一塊豆腐乳壓碎，倒點腐乳汁，一起加入打散的雞蛋***雞蛋我打了5個***。

　　2.香菜切碎末，一起加入雞蛋中。腐乳不是很鹹，又加了點鹽.

　　3.鍋中倒油，燒熱，加入雞蛋迅速劃散，至雞蛋凝固。

　　酒釀腐乳排骨的做法

　　材料

　　主料：排骨1斤多，甜酒釀半碗，腐乳1塊

　　調料：植物油，生抽

　　做法

　　1、排骨放清水中泡一下，換幾次水，讓水變清為止;

　　2、起油鍋，放排骨下去炒一炒，然後加點生抽再炒;

　　3、倒入酒釀，炒勻後加開水沒過排骨;

　　4、蓋上鍋蓋開中火煮45分鐘左右;

　　5、揭開鍋蓋，汁收得差不多時，加入北腐乳;

　　6、用鏟弄碎，與排骨翻炒拌勻，煮到收汁即可。

　　小訣竅

　　1、排骨我買的是剁好的前排，比較怕剁骨頭，所以沒再剁小，可以剁成小塊來煮，更入味;

　　2、怕油膩的，可把排骨先放清水裡煮開，去掉血水，再進行烹製;

　　3、酒釀本身有較多的酵母菌，對身體有益，但煮過後酵母菌全死了，所以用其做菜是利用它的味道，並不是發揮它最大的功效;這道菜用了較多的酒釀，酒釀的酒精度數低，而且長時間烹煮，一般吃不出什麼酒味。

　　腐乳醬鳳翼的做法

　　材料

　　雞翅3支，酒適量，胡椒粉適量，低筋麵粉適量，西生菜適量，豆腐乳醃床60公克，甜辣醬30公克，冷水60㏄，玉米粉10公克，味醂10㏄

　　做法

　　1.將材料A拌勻，用小火煮稠，以材料B芶芡，加入味醂即完成。

　　2.在雞翅肉厚處用刀劃開，抹少許酒、胡椒粉，再沾上低筋麵粉備用。

　　3.將作法2的雞翅放入中溫170℃油鍋中，炸至呈金黃色即可撈起，沾著腐乳醬食用。

　　腐乳的注意事項

　　1***適量吃，鹽不會超標

　　一塊紅腐乳的含鹽量約為1克，而每人每天可攝入鹽量為6克，所以平常只吃一兩塊，鹽量是不會超標的

　　值得注意的是，腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。

　　2***儲存得當，不會產生亞硝酸鹽

　　在我們的日常生活中，能見到的亞硝酸鹽，多數存在於加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發酵的過程中，是不會產生亞硝酸鹽的，但在食用過程中，如若不能儲存得當的話，則有可能會產生亞硝酸鹽。

　　因此，只要將已開封的腐乳，儲存得當，就不會產生亞硝酸鹽的。

　　3***腐乳不會致癌

　　用於製作腐乳的黴菌，屬真菌，它是一種經過選擇的有益食用菌，對人類是有益的。平時，我們用來麵粉發酵、做醬油、醋等，都是需要用真菌來發酵的。

　　製作腐乳的黴菌，其實是將豆腐中的不易分解的物質分解出來，形成其獨特的風味，本身不產生毒素，更不會使人致癌。