玉米的功效與作用及食用方法

　　玉米，亦稱玉蜀黍、包穀、苞米、棒子;粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥，是一年生禾本科草本植物，是重要的糧食作物和重要的飼料來源，也是全世界總產量最高的糧食作物。下面就由小編為大家介紹下玉米的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　玉米的功效和作用

　　1.減肥

　　食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

　　2.防癌抗癌

　　植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。

　　3.降血壓降血脂

　　豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

　　4.增加記憶力、抗衰老

　　刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使面板細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。

　　5.明目

　　經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。

　　6.促進胃腸蠕動

　　可防治便祕、腸炎、腸癌等。

　　玉米的食用方法

　　1.煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。

　　2.吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這裡。

　　3.玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。

　　4.但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗糧細做”，用玉米麵蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇。

　　5.玉米受潮黴壞變質產生黃麴黴素，有致癌作用，應當禁忌食用。

　　玉米的食療價值

　　玉米總消費的在口糧比重大約在5%左右，但是隨著時代的發展，這個比例有逐步降低的趨勢。在“玉米的故鄉”墨西哥，“國菜”玉米餅的年消耗量達到1200萬噸之多;在發達國家和地區，玉米也被作為補充人體所必需的鐵、鎂等礦物質的來源為人們廣泛食用;在某些貧困國家和地區，玉米依然是人們廉價的果腹之物。

　　玉米用作飼料、食物和工業原料，在許多地區作為主要食物，但營養價值低於其他穀物，蛋白質含量也低，並缺乏菸草酸，若以玉米為主要食物則易患糙皮病。玉米的谷蛋白質低，不適於製做麵包。在拉丁美洲，玉米廣泛用作不發酵的玉米餅。

　　玉米雖然營養價值低於其他穀物，但是玉米里面可以提出異麥芽低聚糖，異麥芽低聚糖是益生元裡最優異的，益生元是益生菌的糧食，對人體的益生菌繁殖有著密切的關係，從而對腸道菌群達到平衡狀態，使得腸道健康。處於糧食安全的考慮，各國總要儲備一些糧食。世界玉米庫存量一般佔消費量比重的20%左右。