明太魚烹飪方法

　　明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統食品，每到清明節這天，朝鮮族人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。下面小編為大家分享。

　　：茄汁燉明太魚

　　材料

　　明太魚，西紅柿，澱粉，蒜末，鹽，料酒，花椒麵

　　做法

　　1、明太魚洗乾淨，切段，魚身上切幾刀，加鹽、料酒、花椒麵滷半個小時。

　　2、西紅柿開水燙去皮，剁碎。

　　3、開始煎魚，在魚身上打上澱粉，生薑擦一下鍋，煎好了，備用。

　　4、魚過繼續炒西紅柿，然後加蒜末，定量的水，加鹽，然後放入明太魚，燉開即可。

　　小訣竅

　　湯汁可以蘸飯吃，還可以蘸餅吃。很好吃。

　　：辣烤明太魚

　　材料

　　明太魚，200g，調料：白糖5g，鹽5g，辣椒粉10g，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，蒜10g，海鮮醬油2g，芝麻油2g，味精2g

　　做法

　　1、明太魚的內臟去除，用水沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾魚肚內和表面的水分。

　　2、將明太魚去骨，切成塊;蒜切片備用。

　　3、將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鮮醬油、芝麻油、味精均勻地撒在魚肉上面，接著把魚肉翻面，再在另一面均勻地撒一層。然後常溫靜置醃漬60分鐘。

　　4、在烤盤中墊入錫紙，將蒜片均勻鋪入，再將明太魚排在烤盤中。

　　5、將烤箱預熱至200度，置中層，烤10分鐘。

　　：紅燒明太魚

　　材料

　　明太魚1只，豆腐1塊，蔥1根，姜適量，蒜，醬油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣醬0.5大匙，花椒適量，鹽0.25小匙，醋適量

　　做法

　　1.將魚洗淨、切段。

　　2.用蔥、姜、蒜爆香，放入魚段，加點糖、醬油，豆瓣醬，翻炒，加水。

　　3.水開後加豆腐、悶煮，起鍋加大蔥。

　　小訣竅

　　挑選新鮮的明太魚，要選魚眼明亮，肉色偏白的。