春天吃什麼野菜

　　春天是個吃菜的好季節，春季吃的野菜具體有哪些，那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的，希望能夠對您有所幫助。

　　苦菜：清熱燥溼

　　苦菜在我國大部分地區有生長，又叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等。苦菜顧名就能知其屬性是味苦性寒，清熱解毒，消腫排膿。苦菜中還含維生素C及大量鐵元素，蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B及鈣、磷等。此時食用可以清熱涼血，降內熱、減少因內熱而外感風寒的疾病。

　　莧菜：滋陰潤燥

　　莧菜亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。其菜身軟滑而菜味濃，***甘香，有潤腸胃清熱毒的功效。莧菜能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。這是因為它含有豐富的鐵，可合成紅細胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。同時，它富含鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。

　　馬蘭頭：清火明目

　　馬蘭頭，又叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等，我國大部分地區路邊及田野有生長，也有人工栽培。馬蘭頭含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質、脂肪、鈣、鐵等，味辛性涼清熱解毒，對於口腔潰瘍、咽喉腫痛、衄血、血痢等都有一定食療作用。我們把馬蘭煮熟加調味後，美味可口，為家庭喜食的蔬菜之一，並有一定的藥用價值，經常食用可達清火明目的目的。

　　薺菜：健脾和胃

　　薺菜，具有抗氧化的能力，在盛產的季節吃新鮮又有保健功效，可為一舉兩得的事情。薺菜又叫護生草、薺、芊菜、雞心菜，目前除野生外，在我國各地均有栽培。在傳統醫書中皆有記載如《本草綱目》：“明目益胃”;《名醫別錄》：“甘、溫，無毒。和肝氣，和中為上品”;《日用本草》：“涼肝明目”。在春季養肝之時，食點薺菜正合時令。

　　刺兒菜：涼血祛淤

　　刺兒菜，它是菊科植物小薊的全草或根，在我國大部分地區有生長，適應性很強，路旁、溝岸、田間可見，人們常稱為小薊、薊薊菜。刺兒菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B、維生素B2、尼克酸和維生素C等成分。此外，還含有生物鹼、膽鹼、皁甙等。

　　什麼野菜不能吃

　　1、狼毒草：又叫斷腸草。高0.5～1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃、白或紫色。吃後會嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。

　　2、老公銀：根在幼苗時為灰色，長大後成淺黃色，像胡蘿蔔，因此又叫野胡蘿蔔。幼苗莖發紅，無臭味;長大後臭味很大，葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。

　　3、曲菜娘子：葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，葉子貼著地面生長，秋後抽莖，高0.5～1尺多。吃了它臉部會變腫。

　　4、毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人蔘。生長在潮溼地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痺，嚴重的可造成死亡。

　　5、野生地：花紫紅色或有黃色，形狀像脣形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃後吐、瀉、頭暈和昏迷。

　　6、毒蘑菇：其種類很多。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小桑顏色鮮豔，有白色、紅色、黃色。

　　野菜好吃卻不能任性，吃野菜的四項注意：

　　1. 不認識的不採、不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用。採摘野菜時一定注意，不認識的不採、不吃。

　　2. 路邊的野菜不要採。路邊生長的野菜容易受到汙染，垃圾地上、路邊的野菜不要採。

　　3. 做好前處理。一些野菜有微毒，需要經過煮、浸泡才能去毒，一定要認真處理好後再吃。

　　4. 野菜可不要貪吃。野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定有它的原因，這是我們老祖宗在親身實踐中得來的經驗，所以，嚐嚐鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是為了促進健康，如果吃的不合適帶來負面作用，就適得其反啦。