湯麵好吃的菜譜做法

　　想必大家都吃過許多湯麵了吧，大家喜歡吃湯麵嗎?今天，小編為大家整理了好吃的湯麵做法，大家跟著小編一起來看看有沒有你喜歡的吧!

　　【湯麵】海鮮湯麵的做法

　　材料

　　粗陽春麵1球，蔥段少許，薑片少許，水600cc，蛤蜊50公克，蝦仁25公克，花枝50公克，紅蘿蔔片1片，空心菜片適量，鹽1/4小匙，米酒少許，胡椒粉少許，烏醋1/2小匙

　　做法

　　1.粗陽春麵放入沸水煮2分鐘撈起備用。

　　2.取鍋燒熱後倒入少量油，放入蔥段、薑片爆香，再倒入水煮滾。

　　3.於作法2放入蛤蜊、蝦仁、花枝、紅蘿蔔片與空心菜片，煮熟後加入所有調味料，再放入作法1的熟面拌勻即可。

　　【湯麵】白菜明蝦湯麵線的做法

　　材料

　　主料：面線5兩***約200克***，白菜膽4兩***約160克***，雞蛋2只，中蝦6只，

　　輔料：上湯2杯，蔥粒1湯匙調料/，

　　調料：鹽適量，胡椒粉，麻油各少許

　　做法

　　***1***白菜膽洗淨，燒煮清水適量，加入油和鹽各少許，放下白菜膽焯熱;雞蛋煮熟，去殼，切片;中蝦去外殼但留尾，用生粉和鹽揩擦蝦身，洗淨，除腸，切雙飛。

　　***2***面線用煮水焯熟，撈起，立刻過冷水，然後瀝乾。

　　***3***燒煮上湯，加入調味料，下中蝦焯熟，撈起備用，面線放入上湯內快煮片刻，撈起置碗內，加一茶匙熟油拌勻。

　　***4***將中蝦、白菜膽和蛋片置面線上，澆上上湯，撒上蔥粒供食。

　　【湯麵】牛肉冷湯麵的做法

　　材料

　　韓國冷麵80公克，燉牛小腿肉50公克，水煮蛋1/2個，蘋果30公克，蕃茄片1片，小黃瓜片少許，泡菜少許，牛肉高湯2杯，白芝麻少許

　　做法

　　1.***將韓國冷麵放入沸水中煮約3∼4分鐘，用網杓撈起，沖水後放入冷水中用手搓洗，以去除麵條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮一下，瀝乾水份後放在盤子上備用。

　　2.***將燉牛小腿肉切片，蘋果切片後泡在鹽水中備用。

　　3.***將面放在碗內，再將其他食材放入，倒入高湯後，再撒上白芝麻即可上桌食用。

　　小貼士：

　　***1***燉牛小腿肉作法：將牛小腿肉先用平底鍋將表面煎一下，再放入蒜頭4∼5顆、姜3片、蔥3支、辣椒2根、醬油1杯、味醂1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，一起用小火熬煮，煮的時候要注意隨時將浮末撈起，燉煮約2小時左右即可。

　　***2***牛肉高湯的製作方式：牛骨1公斤、雞骨2副、洋蔥1顆、蔥3支、蒜頭2顆、姜少許、水3000㏄，一起用小火熬煮6小時，在熬煮過程中一定要將表面浮起的泡沫確實撈除乾淨。熬煮好後再過濾殘渣，放冷後，即可放入冰箱冷藏儲存。

　　【湯麵】明蝦肉丸湯麵的做法

　　材料

　　麥面50克，明蝦八隻，熟肉丸二隻，青菜少許。

　　做法

　　1. 鍋內倒上適量的水開大火煮沸。

　　2. 水沸後放入麥面煮開，三次加水煮熟，撈出熟面放到碗裡備用。

　　3. 另外啟鍋放入適量的水煮開，放入明蝦、熟肉丸、青菜煮開。

　　4. 加入適的鹽、味精倒到裝熟面的碗裡拌勻即可。