魷魚怎樣做好吃

　　魷魚是十分常見的海產，許多朋友都十分喜歡吃，下面，小編給大家推薦好吃的魷魚做法，大家一起來看看吧!

　　鮮汁燒魷魚的做法

　　材料

　　魷魚，生抽，海鮮醬，八角，香葉，燒烤汁，洋蔥圈

　　做法

　　1.先將魷魚洗淨***需剝皮，身體不要剖開，保持筒形***，然後焯水成型，用涼水洗乾淨。

　　2.放事先調製好的燒烤汁醃製一個小時，使其上色入味。

　　3.燒烤的時候家裡沒有鐵板的話，可以用平底不粘鍋，燒熱後放少許油，然後放點洋蔥圈爆香，放上魷魚，邊燒邊淋入燒烤汁，至上色至醬紅色即可改刀擺盤。

　　茉莉魷魚卷的做法

　　材料

　　水發魷魚400克，茉莉花茶10克，蔥、姜、蒜各10克，料酒10克，精鹽3克，白糖2克，胡椒粉0.5克，溼澱粉10克，植物油800克。

　　做法

　　1、魷魚先剞上十字花刀，再切成長方塊。茉莉花內加入沸水50克沖泡約5分鐘，撈出茶渣不用。蔥、姜、蒜均切成末。

　　2、茶汁內加入用料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、溼澱粉對成芡汁。魷魚塊下入沸水鍋中焯透至呈花捲狀撈出，瀝去水。

　　3、鍋內放植物油燒至七成熱，下入魷魚卷衝炸一下，倒入漏勺。

　　4、鍋內放油20克燒熱，下入蔥末、薑末、蒜末熗香，下入魷魚卷炒開，烹入芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

　　操作提示

　　剞刀深淺要一致。魷魚捲入油鍋衝炸一下立即倒入漏勺，炸制時間過長會使肉質變老。

　　風情烤魷魚的做法

　　材料

　　魷魚三條，叉燒醬兩湯匙***30ml***，老抽半湯匙***8ml***，料酒一湯匙***15ml***，姜，蒜，蔥，白糖，白胡椒粉

　　做法

　　1.魷魚清理乾淨，每條魷魚豎向切成三條，魷魚須切開

　　2.所有的調味料拌勻成醃料

　　3.醃料中放入切好的魷魚拌勻醃製1-2個小時

　　4.竹籤提前用水泡透***半小時***

　　5.把醃製好的魷魚條用牙籤串起來

　　6.烤箱預熱220度，烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷層食用油，將串好的魷魚排在錫紙上，入烤箱烤20分鐘分，中途刷一次醃製魷魚時碗中剩餘的調味汁，待顏色烤成金黃色，撒上白芝麻繼續烤5分即可

　　魷魚的挑選方法

　　提起魷魚，不少人想到的往往是魷魚絲、烤魷魚。其實，它的食用範圍相當廣泛，乾製、鮮食均可。像義大利人的魷魚圈、魷魚片，日本人的魷魚飯、魷魚面等，都是非常經典的吃法。

　　購買鮮魷魚、墨魚時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性;還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連線緊密，不易扯斷。需要注意的是，魷魚須熟透後再食，因為其中有一種多肽成分，如果未煮透就食用，會導致腸胃失調。

　　挑選魷魚、墨魚乾時，一要判斷其軟硬度。質量好的魚乾柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很乾很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優質魚乾微透紅色，無黴點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚乾，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來並不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。