扁豆薏米燉雞腳正宗的做法

　　扁豆薏米燉雞腳是由扁豆、薏米、雞爪為主要食材做成的一道廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　扁豆薏米燉雞腳做法一

　　配料:扁豆2克、薏米2克、雞腳50克、姜1片、食鹽等。

　　1、雞腳在入湯前要先“飛水”。

　　2、將扁豆、薏米、雞腳、薑片一起放進燉盅/煲內,待煮好後加入食鹽調味即可。

　　扁豆薏米燉雞腳做法二

　　1、將扁豆、薏苡仁洗淨浸半小時;

　　2、生薑洗淨;

　　3、青蛙去皮、腸臟、趾,洗淨斬件;

　　4、把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮一小時,調味即可。

　　扁豆薏米燉雞腳做法三

　　1、雞宰殺後,去淨毛髒,剖腹去內臟,剁去腳爪,洗淨;

　　2、雞入沸水鍋中焯去血水洗淨;

　　3、黨蔘、薏米洗淨;

　　4、生薑洗淨拍破;

　　5、蔥洗淨用整支;

　　6、砂鍋洗淨加清水,放雞、黨蔘、薏米、精鹽、生薑、蔥、胡椒、料酒;

　　7、置大火上煮沸,撇去浮沫;

　　8、改用小火慢燒2～3小時,至雞肉燉爛為度;

　　9、從砂鍋內揀出姜、蔥不用,放入味精調勻即成。

　　扁豆薏米燉雞腳做法四

　　主要食材:瘦雞1只,薏米50克,天門冬7克,冬菇3個,白菜精鹽各適量。

　　1、薏米與更有天門冬預先浸上一夜,然後洗淨。

　　2、冬菇浸軟後洗淨去蒂。白菜洗淨。

　　3、雞去毛洗淨,從雞背剖開,取出內臟後,放入沸水中焯一下,取出置於清水中衝淨。

　　4、將雞放入較大的燉鍋內,注入適量沸水,燉1小時候,然後放入冬菇、薏米及天門冬,再燉約1小時,放入白菜,加精鹽調味後,再燉一會即成。

　　扁豆薏米燉雞腳的竅門

　　1、扁豆洗淨,用清水浸泡3-4小時;薏米淘洗乾淨;雞爪剁去爪尖,洗淨,放入沸水中焯燙,撈出。

　　2、取大碗,放入薏米、扁豆、雞爪和薑片,淋入約300毫升清水,放入蒸鍋內隔水小火蒸至雞爪和扁豆熟軟,加少許鹽調味,吃薏米、扁豆、雞爪並喝湯即可。

　　扁豆薏米燉雞腳的由來

　　扁豆薏米燉雞腳是由扁豆、薏米、雞爪為主要食材做成的一道廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。健脾去溼,舒筋活絡。雞腳在入湯前要先“飛水” ,將扁豆、薏米、雞腳、薑片一起放進燉盅/煲內,待煮好後加入食鹽調味即可,擺盤上桌即可。