奶味蘆筍湯的烹飪方法

　　奶味蘆筍湯,是一道美味菜譜。其原料是蘆筍、雞清湯、鮮奶油、蛋黃、土豆。製作步驟簡便,美味可口,受到大多數人得喜愛。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　蘆筍去硬皮,洗淨,煮鍋內放清水500毫升,放蘆筍煮15分鐘,撈出。蘆筍煮軟的上部嫩尖切下,剩下的部分切成段,再放入鍋內;土豆去皮,洗淨,入鍋。再加雞湯和煮蘆筍的水,用溫火煮25分鐘。撈出湯裡的菜。經絞菜機絞成菜泥;蛋黃加鮮奶油,打成蛋液後,與菜泥混合,攪拌,倒入湯裡,攪打,放鹽和胡椒粉,調好口味,燒開,加入備用的嫩蘆筍。入湯碗,上桌即可。

　　奶味蘆筍湯的一般做法

　　奶味蘆筍湯做法一

　　1、切下蘆筍的嫩尖。取一深鍋,放水煮沸。放入蘆筍尖,汆燙1分鐘,取出瀝乾。其餘蘆筍切段。

　　2、另取一大鍋,以中火加熱蔬菜油和奶油。放入韭蔥、洋蔥和大蒜,翻炒5分鐘,至熟軟。放入切段的蘆筍,蓋上鍋蓋煮10分鐘。

　　3、加入白米、檸檬皮、雞湯、鹽和胡椒粉。半掩著鍋蓋,小火續煮30分鐘。

　　4、用食物處理機或果汁機把煮好的菜湯分批打成泥狀,再倒回鍋裡。拌入龍蒿和燙好的蘆筍尖,小火煮3分鐘後熄火。拌入酸奶,即可食用。

　　奶味蘆筍湯做法二

　　1、蘆筍洗淨,切去根部比較老的部分。土豆去皮,切成薄片;土豆和蘆筍一起入蒸鍋,上汽後蒸5、6分鐘至熟。

　　2、蒸蘆筍的時候準備煎培根,培根切丁;小火慢慢煎炒,不用放油。

　　3、盛出備用,將蘆筍切下筍尖備用。

　　4、筍尖放進湯碗,其餘的蘆筍和土豆一起放入料理機,加入上湯,攪打成糊;***我用手持攪拌機,直接放鍋裡攪拌了***。

　　5、加入黃油、牛奶。

　　6、湯鍋上火,大火燒開後轉小火,不停攪拌,煮至湯汁濃稠,加鹽。

　　7、加胡椒調味兒,倒入湯碗即可。

　　奶味蘆筍湯做法三

　　1、把肉湯表面的油撇去。

　　2、把雞胸肉剁成末,把肉末放在一碗裡,用手抓至起粘性。

　　3、將肉湯放入煲裡,開中慢火,趁湯末燒開,分散的放入雞肉末,不斷用勺子攪拌。

　　4、湯被燒開後肉末便成雲絮狀,其實肉末已經把湯的懸浮粒吸附住,雞肉本身也把味散入湯裡了,收火,把湯先用細網篩過濾肉渣。

　　5、用咖啡濾紙再把湯過濾一次,如果還不夠清,可用雞蛋白再吊,方法同上。

　　6、把鍋洗乾淨,放清水,水開後焯蘆筍至斷生,撈起濾水,碼在盤裡。

　　7、把吊好的清湯放進乾淨的煲裡把湯燒開,試味,加適量鹽。

　　8、倒入裝著蘆筍的盤子裡,加幾粒枸杞子裝飾。

　　奶味蘆筍湯的由來

　　奶味蘆筍湯,是一道美味菜譜。其原料是蘆筍、雞清湯、鮮奶油、蛋黃、土豆。製作步驟簡便,美味可口,受到大多數人得喜愛。