吃什麼養肝護膽

　　民間有“肝膽相照”的說法，可見肝膽關係非同一般。想要身體好，就要多吃疏肝利膽的食物。那麼吃什麼疏肝利膽呢?下面就跟著小編一起來看看吧。

　　吃什麼疏肝利膽

　　1、紅棗滾芹菜

　　做法：紅棗12個、芹菜400克、生薑3片。各物分別洗淨。紅棗去核;芹菜切小段狀。在鑊或鍋內加入清水125毫升***約5碗量***放入姜、棗，武火滾沸後改文火約滾10分鐘，下芹菜，改中大火滾至剛熟，放入鹽、油便可。為3~4人用。

　　功效：紅棗能益氣補血、健脾和胃、祛風。而芹菜中醫認為它能平肝、解表，紅棗滾芹菜清甜鮮潤，有健脾疏肝利膽之功效，且男女老少皆宜。

　　2、薏米綠豆粥

　　做法：薏米50克，綠豆20克，薄荷5克，白糖適量。薄荷輕煎取汁，再煮薏米、綠豆，粥成後加入薄荷汁再煮兩沸，加白糖即可食用。

　　功效：清熱利溼，疏肝利膽。

　　3、蒲公英炒肉絲

　　做法：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗淨、瀝水、切段，豬肉洗淨切絲，油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。

　　功效：蒲公英具有清心去火，護肝利膽，寧心養目，健脾益胃的作用。

　　4、白菜豬肝湯

　　做法：豬肝200克，大白菜葉150克，枸杞8顆，溼澱粉、精鹽、姜蔥汁、黃酒、花生油各適量。大白菜葉洗淨，切成小片。豬肝洗淨，擠去血水，切成薄片，加鹽、姜蔥汁、黃酒、溼澱粉抓勻上漿。油鍋中加花生油燒至七成熱，加入白菜葉、鹽快速炒拌，加入枸杞稍炒，加適量開水燒至沸騰，放入豬肝煮熟，加精鹽調味即成。

　　功效：白菜豬肝湯能補肝利膽，通腸益胃，對肝病患者有輔助療效。

　　5、養肝利膽茶

　　做法：香片各3克，白芍5克，鉤藤1克，紅棗2顆、水400ml。鍋中放入柴胡、白芍、紅棗及水，煮約15分鐘後再加入鉤藤續滾。放入香片及玫瑰花，再煮約3分鐘後離火，過濾取汁後即可飲用。

　　功效：這是一道適合春天養生喝的茶飲，可活化肝膽機能，使內臟運作正常，達養生之效!

　　6、針菌豬肝湯

　　做法：豬肝300克，金針菇100克。豬肝切片，用薯粉拌勻，與金針菇一同倒入鍋中煮，加入少許精鹽、麻油，豬肝熟即可起鍋食用。

　　功效：此湯具有補肝利膽，益氣明目的功效，可作為肝病患者的輔助食療菜餚。

　　7、炸黃花菜

　　做法：黃花菜200克，2個雞蛋的蛋清，鹽、味精、料酒、花椒、澱粉、麻油、豆油適量。蛋清、澱粉、鹽、味精、料酒放碗內拌成糊漿。黃花菜放溫水中泡軟，去梗洗淨，放入糊漿中拌勻。鍋內油燒至六成熱時，將拌好的黃花菜入油中炸，炸至其外表成金黃色時，撈起放在盤中，加花椒油、麻油即可。

　　功效：清熱利溼，舒肝利膽。

　　8、紅棗蓮子玫瑰粥

　　做法：紅棗5枚，蓮子10克，黑芝麻20g，生麥芽50g，高粱50g，蕎麥30g，玫瑰10g。以上7味文火煮成粥，適量食用。

　　功效：益氣養血、疏肝解鬱。適合於平素鬱鬱寡歡、食慾欠佳、失眠多夢、心煩易怒者。

　　9、蠔油冬菇扒生菜

　　做法：幹冬菇50克，生菜500克，蒜蓉少許，生粉和鹽等調味品適量。幹冬菇洗淨，提前浸泡個把小時至軟後切成絲狀，熱油鍋爆炒後加少量鹽及水燜熟，盛起備用;再熱油鍋爆香蒜蓉，將洗淨的生菜猛火快炒數分鐘，匯入燜熟的冬菇，灑少量生粉水，淋上蠔油即可食用。

　　功效：此菜清淡美味，是春季清肝利膽兼減肥的佳品。

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