幹鍋雞的不同做法

　　外面地溝油吃多了總是不健康，所以如果可以瞭解幹鍋雞的做法，然後在家做這道美食，豈不是更好。平時生活中你會做幹鍋雞嗎?接下來，小編跟你分享。

　　幹鍋雞的做法分享1

　　材料

　　三黃雞半隻、洋蔥50克、姜1小塊、幹辣椒6個、青辣椒2個、花椒12粒、鹽1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒醬1大勺、植物油適量。

　　做法

　　1、三黃雞洗淨切塊，放入涼水鍋中煮開焯水2分鐘，撈出瀝乾;

　　2、洋蔥切塊，薑切片，青辣椒切塊，幹辣椒切末;

　　3、熱鍋倒入涼油，熱至七成熱，爆香花椒;

　　4、放入雞塊煸炒至出香味，再加入幹辣椒、薑片，翻炒片刻;

　　5、加入生抽、辣椒醬，翻炒均勻至上色，加少許清水燜煮10分鐘;

　　6、加入洋蔥、青辣椒和鹽，炒勻後加入白糖，再翻炒均勻即可。

　　幹鍋雞的做法分享2

　　材料

　　仔雞、土豆、青紅大青椒、姜蔥蒜、料酒、雞精、豆瓣剁細、香辣醬、海椒面、花椒麵、香油、白糖、白芝麻

　　做法

　　1、土豆削皮切條、青紅椒切塊、姜蒜米、蔥切節。雞肉切塊用料酒、鹽、姜蔥碼味。

　　2、鍋中油溫6成熱下入雞塊炸至金黃，撈出，再炸土豆條也炸至金黃。

　　3、鍋中留油下入豆瓣、香辣醬炒香後，再下姜蒜米、青紅椒一起炒香出色，加入雞塊和土豆條翻炒片刻。

　　4、下入大蔥和海椒面、花椒麵、加雞精、白糖、味精調和均勻，淋上香油，起鍋撒上熟白芝麻即可。也可以放些蔥花或者香菜都可以。

　　幹鍋雞的做法分享3

　　材料

　　主料：土公雞一隻，花生米，幹辣椒***朝天椒***

　　調料：白糖、薑片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、幹辣椒斷、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥

　　做法

　　1、準備一隻健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙後關火。待油溫降到六成熱的時候放入雞肉爆炒，直到煸幹水分。

　　2、煸幹水分後，把雞肉起鍋，此時的雞肉顏色泛黃。

　　3、加熱剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆時候撈起。

　　4、鍋內放少許油少許的油，加入薑片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、幹辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味。

　　5、最後加入雞肉、白糖，繼續爆炒，把雞肉煸出油來。然後放入花生米繼續煸炒幾下鍋就成啦!

　　幹鍋雞的做法分享4

　　材料

　　主料：公雞800克，

　　輔料：芹菜100克，

　　調料：辣椒***紅，尖，幹***50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大蔥40克，豬油***煉製***150克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，鹽5克

　　做法

　　1.幹辣椒去籽及蒂，切成長約2釐米的節;

　　2.芹菜清洗乾淨，切成長約五釐米的節;

　　3.老薑洗淨，切成薑片;

　　4.大蔥洗淨，取其蔥白，切成段;

　　5.土雞洗淨，斬成約2.5釐米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘;

　　6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸幹水分撈出;

　　7.鍋內留少許油，燒至五成熱，下幹辣椒節，花椒炒香撈出;

　　8.鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入滷水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，幹辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻;

　　9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌;

　　10.上桌後，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯幹香氣四溢時即可食用。