雞蛋素餡餃子怎麼做好吃

　　按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養塔配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味。現在就跟著小編一起來了解一下雞蛋素餡餃子的做法吧。

　　雞蛋素餡餃子的做法

　　雞蛋素餡餃子的所需材料

　　雞蛋素餡餃子的步驟

　　1.菠菜清洗乾淨。

　　2.再用開水焯一下菠菜，撈出過涼擠幹水分。

　　3.剁碎待用。

　　4.雞蛋打散，炒成雞蛋碎。

　　5.粉條泡發洗乾淨剁碎。

　　6.蝦皮用水泡一下洗乾淨，瀝乾水分待用。

　　7.把以上材料放在一起，加油、鹽、蔥薑末、餃子餡料、香油調拌均勻。

　　8.麵粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，將面和好後，餳一會。

　　9.將餳好的麵糰揉成長條，滾刀切成劑子。

　　10.將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。

　　11.將餡料放入皮中。

　　12.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。

　　13.鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。

　　餃子的民俗

　　餃子是北方人年夜飯桌上必不可少的。主要是在中國大部分地區主要是北方，包餃子、吃餃子，已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。俗話說：“大寒小寒，吃餃子過年。”過年，是中國人一年一度最隆重的節日。為了過好年，舊時農家一進臘月的門檻，就開始忙著過年。從臘月二十三，俗稱“小年”的時候起，就進入了過年的倒計時，張彩燈、貼對聯、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，過個團圓年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子。

　　年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求願望的特有方式。餃子的諧音“交子”即新年與舊年相交的時刻。過春節吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運。