過年菜譜大全帶圖片精美漂亮

General 更新 2024年11月29日

  春節過年家宴吃什麼好呢?有什麼好的過年家宴菜譜呢?下面小編為您盤點2017年春節過年家宴菜譜大全及做法,帶圖片展示。

  過年菜譜帶圖片一、口水雞腿

  用料:雞腿1只、花生仁10克、料酒少許、白芝麻適量、食鹽3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小蔥5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺

  1、雞腿洗淨,冷水入鍋,加上薑片,料酒,大火燒開後轉中小火,煮10分鐘後關火燜5分鐘

  2、燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷

  3、激冷的雞腿撈出,瀝乾水分,在表面塗上一層香油,稍稍晾乾

  4、將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁

  5、把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

  6、淋上料汁和辣椒油,撒上蔥花即可

  過年菜譜帶圖片二、盆盆蝦

  用料:蝦20只、芹菜2根、黃瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒適量、幹辣椒5個、醋1/2小勺、食鹽少許、豆豉2大勺、玉米油適量、豆瓣醬3大勺、高湯150毫升、白糖1/2小勺

  1、芹菜、黃瓜切小條,香菇一分4小塊

  2、姜、蒜切沫,幹椒切小段;蝦去蝦線,煎蝦鬚、蝦腳

  3、鍋入中量油燒五成熱,入大蝦炸金黃色盛出,時間不要長喲

  4、另鍋少量油,下花椒小火炸香,再加入幹椒、豆瓣醬、豆豉、蒜茸和姜沫炒香

  5、入高湯、白糖、醋煮沸

  6、加入香菇、芹菜、黃瓜稍煮1分鐘左右,再入蝦煮1分鐘左右

  7、將芹菜、香菇、黃瓜撈出裝在碗底,一個個將蝦排成圈形,倒上汁水,撒上芹菜葉或香菜即可

  過年菜譜帶圖片三、香辣蟹

  用料:大閘蟹2只、幹辣椒10克、花椒少許、姜少許、蒜適量、豆瓣醬適量、食鹽3克、料酒適量、胡椒粉適量、八角少許、桂皮適量、白糖適量、花生油50克

  1、螃蟹刷洗乾淨,如圖所示,在倒數第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子,這樣螃蟹就不會再動了

  2、開蓋,去蟹腮,蟹心,把蟹剁塊,加鹽,料酒,胡椒粉稍醃一會

  3、熱鍋上油,油溫6.7成熱時,把蟹塊切口處沾點幹澱粉

  4、下鍋炸紅後起鍋瀝油,鍋中留少許底油,下姜,蒜片爆鍋

  5、加入花椒,乾紅辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣醬炒至出紅油

  6、倒入炸好的螃蟹,加鹽,白糖,味精調味後,淋少許香油,撒上香菜碎起鍋即可

  過年菜譜帶圖片四、湖南剁椒魚頭

  用料:鰱魚頭1個、胡椒粉少許、料酒1大匙、食鹽1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸魚豉油1大匙、植物油2大匙、姜1塊、小蔥2根

  1、將魚頭洗淨,從魚脣正中剖開,注意不要完全切斷,讓其連在一起,在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀以方便入味

  2、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上,抹勻,醃製約20分鐘

  3、將高度白酒倒入剁椒中,拌勻待用

  4、在醃製好的魚頭表面淋上少許植物油,抹勻

  5、將薑切片,蔥切段,鋪在碗底,再放上處理好的魚頭

  6、然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上

  7、蒸鍋內放入適量的水,燒開,然後擺入魚頭,蓋蓋,大火隔水足汽蒸約10分鐘

  8、將蒸好後的魚頭取出,倒去碗內多餘的湯汁,撒上蔥花,淋入蒸魚豉油,然後將適量的植物油燒熱***表面有少量白煙冒出***,潑在上面即可

  過年菜譜帶圖片五、糖醋鯉魚

  用料:鯉魚1條、雞蛋1個、小麥麵粉2大勺、澱粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄醬2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食鹽1勺半、水澱粉半碗、花生油適量

  1、鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋,然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片

  2、加鹽1勺,在魚身上下里外都用手將鹽抹勻

  3、盆裡加入麵粉2大勺,澱粉1勺,雞蛋1個,清水1碗,調成糊後將魚放入

  4、提著魚尾,將魚通身掛上麵糊

  5、拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉,並抖掉多餘的部分

  6、鍋內放入足夠多的油,七成熱的時候,將魚彎成弧形放入,小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型

  7、將兩面炸至微黃,魚熟透,即可撈出

  8、撈出的魚稍晾涼一會,或者涼透也行

  9、再回鍋炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊

  10、炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中,尾巴向上的放

  11、另起一鍋,放少許油,小火,油溫熱時加入蒜碎炒香,千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的

  12、當聞到蒜香味時,加入半碗清水,番茄醬2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮開

  13、倒入水澱粉小半碗,拌勻後加小半勺鹽,再次煮開即可關火

  14、趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌


瞬息萬變的近義詞有哪些及造句
過年菜譜及做法帶圖片好看又好吃
相關知識
過年菜譜大全帶圖片精美漂亮
雞年畫雞兒童畫圖片精美漂亮
雞年兒童畫欣賞圖片精美漂亮好看
過年菜譜大全及做法好吃又好看
五一勞動節賀卡圖片精美漂亮大全
中秋節快樂帶字圖片精美漂亮
迎全運會手抄報圖片精美漂亮
簡單的安全手抄報圖片精美漂亮
消防安全手抄報資料圖片精美漂亮
感恩節帶字圖片精美漂亮好看