春節期間的飲食要注意什麼

　　節免不了各種奔波和應酬，生活規律難免會受到影響，在春節期間要特別注意飲食問題。下面小編精心為大家整理的一些有關春節的知識，希望可以幫助到大家!

　　春節期間的飲食注意事項

　　1：少葷多素

　　春節膳食要少吃葷菜，多吃豆製品、蔬菜等素菜。吃進含蛋白質量較高的葷菜，往往會引起上火、便祕，感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣，引發高血脂、冠心病、腦血栓等疾病。

　　綠葉蔬菜的抗氧化劑和維生素可保護肝臟;多吃豆製品其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。

　　2：少油多清

　　春節要少吃油脂多吃清爽的食品，不引人注意的是核桃、杏仁、開心果、腰果、花生、芝麻、葵花籽、多種瓜子等乾果，是含油脂很高的食品。

　　油脂過高，會形成代謝紊亂，消化道及呼吸系統等疾病。建議可選擇一些用蒸、煮、燉等方法烹調的菜餚，避免煎炸食品。

　　3：少鹽多淡

　　春節期間人的食物攝入總量增加，有的人喜歡鹽水鴨、鹽水鵝、鹹雞、火腿、鹹肉、鹹蟹、鹹筍等，雙重導致人體中鹽量增加。

　　但鈉含量高的食品吃得過多，會增加心臟負擔，使血壓升高，引發心血管疾病。所以鄧老中醫建議春節期間做菜要少放鹽、做淡一點。

　　4：少冷多熱

　　春節期間天氣仍然寒冷，有人喜歡冷盤、冷盤等。冷食傷脾胃，飲料又是冷的，會使體內部分系統出現攣縮、血流不順等。

　　5：少酒多茶

　　酒精會對胃壁形成刺激，使胃黏膜充血、糜爛、潰瘍、損害肝臟、大腦等器官。飲酒產生飽脹感不想再吃飯，如一定要喝酒先吃點心、飯等。建議多喝白開水、喝茶，以茶代酒。

　　春節過年一般吃的食物

　　春捲

　　正月初一稱“元日”，“搶春”必不可少，春捲是迎春喜慶的代表吉食。

　　禮食

　　從“回孃家”到“探訪親友”，年味禮食薩其馬、豌豆黃、芸豆卷等滿族遺風小食，寓意“萬福回春”，最是喜人。

　　合子

　　合子含有團團圓圓的美好寓意，在北方，尤其是在京、津、晉等地區流行，為一種帶餡麵食。

　　金銀卷、金銀饅頭

　　漢族常以食物的黃色指代黃金、白色指代白銀。金銀饅頭、金銀卷寓意財運亨通、金銀滾滾。

　　餃子

　　“破五”的餃子是傳統食俗，餃子形似“元寶”諧音“交子”，是中國人的最愛。

　　雞

　　“雞”因發音與“吉”同音，成為寓意吉祥的葷食。

　　及第粥

　　初七為人日。這天，我國香港地區群眾喜吃及第粥，希望能夠前程似錦。

　　八寶飯

　　正月筵席上的八寶飯，名稱吉祥，又恰好是一道飯後可口的甜食。

　　年糕

　　過年時節吃的黏糕諧音為“年年高”，寓意運勢一年更比一年高。

　　鳳梨

　　在南方，鳳梨發音和寓意興旺的“旺來”發音相近而受歡迎。因甜香且色金黃，也成為北方年食常客。

　　丸子

　　用圓形意味團聚、團圓或美滿，這是形狀象徵吉祥的基本思維模式。

　　八寶鴨

　　在吉祥菜的名稱裡，八寶多用來指種類豐富，後來為吉祥如意、大有發展的“八”諧音，往往湊足恰好八種材料。

　　發糕

　　發糕由於其在蒸制過程中急劇膨脹，重取“發”意，人們用它寓意發財、發展、興旺等。

　　面線

　　面線這種食品細長，形狀寓意“長久”，象徵好運持續、金運持久。

　　元宵

　　正月十五元宵以滾圓的性狀象徵一家人團圓、圓滿，以甜美的味道寓意生活甜甜蜜蜜、美滿。

　　春節有什麼象徵食物

　　1、春節吃餃子

　　象徵健康長壽

　　正月初一吃餃子，在我國北方，幾乎家家如此。這一頓餃子與一年中的其他餃子不一樣。這頓餃子要求除夕晚上包好，半夜十二點開始吃。吃餃子就是為了取“更歲交子”的意思。這個風俗開始於明朝初年，原來“交子”的諧音便演變為“餃子”。初一破曉，北方人家家戶戶吃餃子，為了討吉利，北方人往往把硬幣、糖、花生仁、棗子和栗子等和肉餡一起包進新年的餃子裡。吃到硬幣的人，象徵新年發財;吃到糖的人表示來年日子更甜美;吃到花生仁的象徵健康長壽等。

　　2、春節吃年糕

　　象徵年年有餘糧

　　全國各地幾乎都用江米麵和黍子黏面做成黏糕***也叫年糕***，寓意“年年高”。春節吃的食物大部分是節前準備好的，北方人大多吃饅頭。南方是頭幾天淘米，名叫“萬年糧米”，意思是年年有餘糧。年糕也是漢族過新年的必備食物。做年糕的穀物有多種，各地作法不盡相同。其中以江南的水磨黏糕最為著名。北方則吃白糕或黃米黏糕，西南少數民族習慣吃糯米粑粑。

　　3、春節喝雞湯

　　象徵清泰平安

　　湖北一些地方，過年要喝雞湯，象徵清泰平安。其中，主要勞動力還要吃雞爪，寓意“新年抓財”，“有希望的後生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞頭，有“出人頭地”之意。秭歸人春節第一餐吃油炸的白蒿，取其諧音“百好”以圖吉利。沙市一帶，春節第一餐要吃雞蛋，意謂“實實在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃二個煮得很嫩，可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。