草莓馬卡龍怎麼做

　　美劇《緋聞女孩》中，一種法式小圓餅征服了QueenB，這種甜點叫“馬卡龍”，聽起來有一種原始的粗獷氣息，卻不料譯文卻極其香豔：少女的***，誘惑十足。以下是小編為您整理的奶油草莓馬卡龍塔的做法，希望您喜歡。

　　奶油草莓馬卡龍塔的做法

　　食材

　　主料杏仁粉60克 輔料淡奶油適量白砂糖10克草莓適量色素適量糖粉60克蛋白40克白砂糖40克鹽1克白醋2滴

　　步驟

　　1.蛋白分離到碗裡蓋上保鮮膜 在保鮮膜上扎幾個孔放入冰箱冷藏一週，不冷藏也是可以的哈

　　2.蛋白用時放至室溫 加一點點鹽和兩滴醋慢速打至發泡，分三次加入40克白砂糖打至硬性發泡

　　3.分三次加入 混合均勻並過篩後的杏仁粉和糖粉，用切拌和翻拌的方式每次混合均勻後再加入

　　4.混合至厚重的麵糊挑起麵糊可以緩緩下落 紋路保持一分鐘不消失即可

　　5.攪拌好的麵糊分成三份

　　6.分別加入喜歡的顏色的色素 一兩滴就夠了 裝入裱花帶，裱花嘴用圓形直徑為0.5-1CM的都可以

　　7.烤盤底朝天倒扣 馬卡龍矽膠墊放於烤盤上，裱花嘴垂直距離矽膠墊1CM高度 固定不動擠出麵糊，麵糊不要擠滿整個圓圈因為麵糊會往外擴大一些，擠好後抓住烤盤往下頓一頓 頓出面糊的氣泡，表面冒泡的話可以用牙籤挑一下，放於乾燥通風的地方晾至表面摸起來有點硬殼 我這今天下雪 我晾了差不多5個多小時呢

　　8.預熱烤箱150度 將倒扣的烤盤放在倒數第二層上，最下層再放一個烤盤，上下火烤3-5分鐘出現裙邊

　　9.裙邊長到滿意的高度後，溫度調至130度，並拿出最底層的烤盤，烤10分鐘左右表面會上色這時候蓋上一層錫紙繼續烤5分鐘。然後只開下火烤3分鐘即可

　　10.放涼後脫模 底部很光滑

　　11.草莓洗淨切成四瓣，淡奶油加少許白砂糖打發後裝入裱花袋

　　12.取一片馬卡龍在底部擠上奶油裝飾上草莓

　　13.上面蓋上一片馬卡龍即可，一般馬卡龍要放在保鮮盒密封后冷藏兩天後食用，為了拍照我晾涼了馬上就擠上奶油了呢，還可以搭配其他餡料

　　小貼士

　　製作馬卡龍真不是件簡單的事情呢 步驟雖然簡單但是做出完美的馬卡龍真是的要日積月累的經驗呢，喜歡馬卡龍的朋友可以多看看一些明博的做法，也可以看看視訊這樣幫助比較大呢~

　　馬卡龍的做法

　　食材

　　主料低筋麵粉35克蛋白30克輔料純糖粉40克細砂糖30克

　　步驟

　　1.把低筋麵粉，糖粉，細砂糖，蛋清稱好重量。

　　2.低筋麵粉和糖粉過篩備用。

　　3.蛋白分兩次加入細砂糖。

　　4.打至硬性，提起打蛋器有個尖尖的角。

　　5.倒入過篩的糖粉和低筋麵粉。

　　6.用橡皮刮刀上下翻拌，拌好後的麵糊可如緞帶般的緩緩流動。

　　7.裱花袋裝好一個口徑0.5CM的圓花嘴，將拌好的麵糊裝入裱化袋。

　　8.在矽膠墊上，擠直徑約3CM的圓形。放在通風處，室溫乾燥1小時左右至表面結皮。用手摸時有一點點彈性,不容易破。

　　9.放入210度預熱好的烤箱內，烤箱下層再插入一個烤盤。中層烤至馬卡龍出現裙邊，約2-3分鐘完成。

　　10.馬上轉到130度再烘烤10分鐘左右，轉130度後馬上把下層的烤盤轉到最上層，烤盤裡再放一張錫紙,能更好的防止馬卡龍上色。

　　11.烤好取出後晾涼，再把馬卡龍輕輕取下。

　　12.加上喜歡的餡料即可。

　　小貼士

　　馬卡龍擠好後，必須要放到表面風乾，用手觸碰表面，絲毫不沾手，才能進行烘烤。我不喜歡吃夾餡的，原味更醇香。餡料可以夾上自己喜歡的口味