雞胗的不同做法

　　雞胗利便、除熱解煩，幫助消化的作用。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、五味拌雞胗的做法

　　材料

　　雞胗300公克，蒜末10公克，蔥絲適量，薑絲適量，辣椒絲適量，香菜段適量，洋蔥絲適量，米酒1大匙，水適量，醬油1大匙，醬油膏1大匙，蕃茄醬1大匙，烏醋1/2大匙，糖1/2大匙，香油1大匙

　　做法

　　1.雞胗洗淨後，放入沸水中略微汆燙，撈出沖水備用

　　2.將作法1的雞胗放入鍋中，倒入米酒與水煮滾，再以小火煮熟，撈出後泡冰水，切片備用。

　　3.所有調味料加入蒜末拌勻，倒入作法2的雞胗拌均勻，再放入蔥絲、薑絲、辣椒絲、香菜段、洋蔥絲拌勻即可。

　　二、酸辣雞胗的做法

　　材料

　　雞胗，野山椒，紅椒，檸檬，白醋，糖，鹽

　　做法

　　1.雞胗洗乾淨，開水鍋中加香葉與黃酒，放入洗乾淨的雞胗中火煮熟。

　　2.將煮熟的雞胗放入涼水中過涼，然後切片，放入密封容器內。

　　3.將野山椒及泡野山椒的水、紅椒碎、檸檬片、白醋、糖、鹽、放入密封盒拌勻後放入冰箱冷藏12個小時就可以食用了

　　三、剁椒辣炒雞胗的做法

　　材料

　　雞胗，長青椒，剁椒，姜，蔥，蒜，花椒，鹽，料酒，老抽，香油

　　做法

　　1、雞胗清洗乾淨後切薄片。

　　2、加薑末、紅剁椒、料酒。

　　3、醃製20分鐘左右。

　　4、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片。

　　5、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香。

　　6、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。

　　7、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽***因為剁椒本身比較鹹，放鹽時嚐嚐再加哦***，淋少許香油即可起鍋裝盤。

　　四、小米椒炒雞胗的做法

　　材料

　　小米椒.雞胗.蔥蒜末.料酒.鹽.

　　做法

　　1.雞胗用開水煮到五分熟撈出切片.用少許鹽.料酒醃製.

　　2.鍋裡倒入油.放入蔥蒜末爆香加入小米椒.炒出辣味.加入雞胗炒熟即可.覺得不夠辣。可以加辣椒粉炒.